節目不設主持人,以旁白介紹該美食。餐廳的主廚、路邊推攤的小車、媽媽桌上的味道、東西料理、時尚美味…,
台灣文化揉合了移民社會的多樣性,四百年來,五味雜陳。
台灣壹百種味道以臺灣味為主角,透過節目,呈現每一道臺灣菜的滋味與廚師的故事。
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