午報報馬仔／隔夜菜致癌？ 食物吃不完2小時內冷藏

常聽老一輩的提醒，「隔夜菜不要吃，會致癌！ 」是真的嗎？ 食藥署早期闢謠，隔夜菜並不會致癌，但沒吃完的食物，都應儘速放進冰箱保存，儘早食用完畢，腸胃科醫師張璨璿更分享，比起隔夜菜，更重要的是你「幾點冰」，食物在室溫放置超過2小時就容易有細菌滋生，醫師建議在2小時內盡速冷藏，室溫越快更要越快冰，而冷藏剩菜建議3到4天內吃完，因為冷藏還是會「滋生細菌」。

另外還有幾點注意，不建議隔夜吃，就連隔餐吃也會有風險，就是「半熟蛋」，奶類、豆製品容易變質，也需盡快食用完畢。吃隔夜菜也有加熱撇步，徹底加熱至 75°C 以上，湯類煮滾、固體食物燙口，建議加熱一次就吃完，不要重複回溫，還有避免長時間加熱，容易導致營養流失，安心吃隔夜菜學會了嗎？