豆芽菜是優質蛋白寶庫！ 苜蓿芽竟藏危機「這類人」要當心

便當常見的食材豆芽菜，對於高齡長者來說，是一個優質蛋白的來源。腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》表示，芽菜除了優質蛋白還有膳食纖維，即便是有腎臟疾病的患者也可多補充。不過洪永祥提醒，「苜蓿芽」恐誘發活性，因此有紅斑性狼瘡要當心。

▲豆芽菜有豐富的膳食纖維還有優質蛋白。（圖／取自CANVA）

不喜歡吃肉類的民眾，洪永祥建議可以多吃「芽菜」，除了可以幫助肌肉生長，又可以幫助骨骼發育，還有抗氧化，若民眾覺得老化加重、頭髮白就可以多吃芽菜。

芽菜益處多

●幫助肌肉成長、骨骼發育、提高免疫力

●抗癌、抗氧化 

●降膽固醇、血脂

●加速傷口癒合、修復肝臟機能、緩解便秘

不過，腎臟病病患者憂心蛋白質的攝取量，洪永祥解釋，腎臟病病患不是不能吃蛋白，而是要限制1天吃約5份蛋白質。芽菜是優質蛋白質可以多攝取，除此之外「魚、蛋、肉、奶」也是好的蛋白質來源。洪永祥也舉例，10種護腎食材，不僅抗氧化、抗發炎，還富有膳食纖維，可以多攝取。

10種護「腎」好食材

●小黃瓜 ●洋蔥 ●大蒜 ●橄欖油 ●蘋果

●豆芽菜 ●黑木耳 ●羽衣甘藍 ●藍莓 ●魚油

另外，苜蓿芽高纖、高蛋白、低熱量，是生菜沙拉、綠拿鐵常見的食材。但根據研究發現，有紅斑性狼瘡的患者吃苜蓿芽要特別留意，恐會誘發活性。洪永祥解釋，「若身體是健康的狀況下，是不會誘發紅斑性狼瘡，可以健康吃；但若紅斑性狼瘡正在活性期的情況下，就千萬不要吃。」

▼苜蓿芽高纖、高蛋白、低熱量。（圖／翻攝自健康好生活）

▼（影片來源／《健康好生活》YouTube，連結若遭移除敬請見諒）