懂吃蒜你厲害！ 「大蒜素」抗癌又減重　醫教你5招聰明吃

▲大蒜素營養價值高。（圖／取自 Canva）

您平常會吃大蒜嗎？經過研究實驗證明，「大蒜素」不僅能夠活化脂肪、改善身體代謝，有效降低體重，還可以改善腸內菌種，增加好菌、減少壞菌，藉此降低發炎，以及改善心血管疾病的風險。但怎麼吃大蒜很重要，新陳代謝科醫師周建安在節目《健康好生活》中，就要教您5招聰明吃大蒜的方法。

醫教你5招聰明吃進「大蒜素」

周建安提到，大蒜素可以改善我們的膽固醇及血糖，但是怎麼吃大蒜非常重要。像是高溫就會破壞大蒜素，還有年輕患者以為吃大蒜可以幫助代謝，竟因此狂吃大蒜麵包，反而胖了3公斤。周建安建議，一天要吃2至8瓣的生大蒜，也幫大家整理，要怎麼吃大蒜素：

●大蒜要食用之前先靜置10分鐘，充分釋放大蒜素

●大蒜拍碎或切碎，大蒜素會較多，殺菌效果更好

●水煮大蒜可顯甜味，且不辛辣，但少了大蒜素

●生吃可攝取較多大蒜素，不愛生吃可出鍋前再加入蒜蓉

●發芽大蒜別丟！抗氧化力甚至強於新鮮大蒜

不過，周建安提醒，若腸胃比較不好的人，吃太多大蒜，容易引起胃部的脹氣跟疼痛；若有在吃抗凝血藥物的話，也要注意凝血功能會不會受到大蒜素的影響。

▼周建安分享，5招聰明吃進大蒜素的方法。（圖／翻攝自YouTube《健康好生活》）

腦中風年輕化！大蒜素助心血管保養

周建安分享，現在心肌梗塞以及中風患者逐漸年輕化，所以保養要趁早。研究發現，大蒜素具有降低膽固醇的效果，能夠降低血液中不好的膽固醇，像是三酸甘油脂和低密度膽固醇，同時會提高血管中的清道夫「高密度膽固醇」的容量，還可以藉由調節體內的腸內菌，降低身體發炎，來保護心臟和血管。

而大蒜除了含有硫胺基酸、蒜素及鈣等營養成分，可降低血栓風險外，醫師也分享，還有許多食物有助於清血管，像是：

●魚油：內含豐富Omega-3，能保護心臟健康

●堅果：內含天然油脂，維持血管健康

●莓果類：富含抗氧化物及花青素，有助預防心血管疾病

●番茄：鉀離子和茄紅素能避免血管阻塞

●橄欖油：單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪，可防止動脈硬化

●酪梨：單元不飽和脂肪酸可幫助清除體內的壞膽固醇

▼醫師介紹，有助於清血管的食物有哪些。

（圖／翻攝自YouTube《健康好生活》）

黑蒜保健品可治療糖尿病？醫闢謠

另外，坊間傳說大蒜或黑蒜可以治療糖尿病，周建安闢謠，他表示許多健康食品標榜可以改善血糖，甚至還說可以逆轉糖尿病，但實際缺乏較大型的人體研究，而且效果也難以取代真實的藥物。周建安建議，糖尿病患者可以補充營養食品，但不可直接取代藥物，也不能擅自停藥。