番茄防癌護心卻暗藏「危機」 醫示警：心臟病患者最危險
▲番茄營養價值高，但醫師提醒食用過量也可能造成身體負擔。（圖／取自 Canva）
番茄的營養多，不僅被做成很多加工品，也被廣泛運用在東、西方的料理中。家醫科醫師王健宇在節目《健康好生活》中，分享番茄的各種營養，也提醒觀眾切勿食用過量，以免鉀過高，對身體來說是一大負擔。
防癌護心抗氧化！ 番茄營養一把罩
王健宇分享，番茄主要含有以下營養和益處：
●茄紅素：清除體內自由基，預防心血管疾病及多種癌症。
●維生素C：抗氧化，形成膠原蛋白的主要物質，強化血管彈性及強度。
●鉀：維持體內血液、體液之酸鹼恆定，並能促進鈉排出，降低血壓。
●維生素K：有助於血液凝固和骨骼健康。
●葉酸：促進正常組織生長和細胞功能。
●β-胡蘿蔔素：攝取後會轉化成維生素A，可保護眼睛及保持皮膚健康。
●柚皮素：一種類黃酮，存在於番茄皮中，能減少炎症、預防疾病。
不過，除了好處之外，王健宇也提醒，番茄吃多了可能會造成「鉀」過高的風險，尤其是跟心臟疾病有關的病患，對於鉀離子要特別注意。
▼王健宇分享番茄含有諸多營養。（圖／翻攝自YouTube《健康好生活》）
番茄怎麼吃最健康？醫分享小秘訣
王健宇指出，他常提醒病人太甜的水果不要吃，但什麼水果算太甜呢？王健宇分享秘訣，「只要是貴的番茄，基本上糖分就高」，所以若想吃番茄，又不想攝取太多糖分，就可以挑便宜的吃，大概1盒50元的番茄即可。
王健宇也說，大番茄與小番茄體型有差異，但鉀離子是一樣多的，不過熱量和維生素C就差很大。該怎麼攝取其中的營養，王建議，大番茄可以烹調，煮番茄炒蛋、番茄牛肉麵等，也可做成義大利油醋蕃茄沙拉；而維生素C含量較高的小番茄建議生吃即可。
▼王健宇教您番茄怎麼吃最健康！（圖／翻攝自YouTube《健康好生活》）
市售番茄汁「鈉」含量高！小心血壓不受控
王健宇指出，番茄的兩大營養素剛好呈現「天秤兩端」的特性：維生素C不耐高溫，超過50度就會開始流失；相反地，茄紅素則耐熱且需搭配油脂才能更好吸收，所以新鮮番茄含有較高維生素C、茄紅素較少；而煮過的番茄則相反，茄紅素比例較高。
王健宇提醒，挑選番茄醬時應注意鹽分含量，因為為了保存會額外添加油脂與鹽分，使茄紅素濃度增加，但若長期過量食用番茄汁或番茄醬，仍可能導致血壓升高。
▼（影片來源／《健康好生活》，連結若遭移除敬請見諒）