冷凍食品營養不輸新鮮食物！ 醫破除迷思：保存技術是關鍵

▲冷凍食品越來越多元化。（示意圖／pexels）

老一輩通常認為冷凍食品不如新鮮食品，風味、營養可能會流失。但隨著食品科技技術進步，冷凍食品不僅越來越多元化，腎臟科醫師洪永祥也在節目《健康好生活》中打破迷思，指出經過正確處理的冷凍食品，不僅營養不輸新鮮食材，還更能有效抑制細菌滋生。

冷凍食品可以分成以下三類：

●冷凍肉類：在極低溫環境，肉類細菌量和腐敗程度明顯下降

●冷凍蔬菜：美國調查顯示，冷凍蔬菜的維生素B、C、類胡蘿蔔素的保存率更高

●冷凍麵食：將食物中心溫度達到食品鎖鮮要求的零下18度，可以保留食物的風味和營養

▼冷凍食品經過處理，營養、風味不會流失。（圖／翻攝自《健康好生活》）

月經不規則都是塑化劑惹禍

除了飲食方面，洪永祥也提醒，日常生活中長期接觸塑化劑，可能會危害健康。洪分享一名50多歲婦人，因疲倦、頭暈就診，檢查發現是缺鐵性貧血。婦人表示近來月經量增多，且家中兩位女兒也有相同狀況。深入追查後發現，全家長期使用保鮮膜保存食物，可能導致塑化劑釋出影響健康，因此洪建議改用玻璃、不銹鋼保鮮盒，減少使用塑膠。

食物容易殘留塑化劑的情況：

●使用塑料、壓克力或紙盒等容器

●盛裝過熱、過酸、刺激強的食物

●配戴塑膠手套接觸食物

塑膠製品對青少年、孕婦所造成的影響更為嚴重，像是男性可能出現生殖器發育不全、男性女乳症機率增加。女性則是月經可能會提早來，造成性早熟或是第二性徵發育過度。孕婦更須避免使用塑化材質，以免影響胎兒正常發育。

▼（影片來源／《健康好生活》YouTube，連結若遭移除敬請見諒）