台灣脂肪肝案例年年飆　醫推救星「抗性澱粉」：熱量低又顧腸道

▲肥胖可能造成脂肪肝，及其他心血管疾病。（圖／取自 Canva）

台灣近年來脂肪肝的案例逐年增長，肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在節目《健康好生活》中，分享脂肪肝與三酸甘油脂的關係，並教大家如何利用「抗性澱粉」，來達到減肥的效果。

▼三酸甘油脂與脂肪肝息息相關。（圖／翻攝自《健康好生活》）

脂肪肝顧名思義，就是肝臟細胞內堆積過多油脂，而這些油脂主要是三酸甘油脂。當每日攝取熱量超過身體所需，多餘熱量會被轉換成三酸甘油脂儲存起來。一旦脂肪組織過多，三酸甘油脂便會開始堆積內臟器官，進而形成脂肪肝，因此改善脂肪肝與飲食控制密切相關。

脂肪肝與三酸甘油脂究竟有多大關聯？蕭敦仁醫師分享一個減肥案例，一名33歲男性體重101公斤，經過9個月的減重計畫後，成功瘦到69公斤。值得注意的是，他的三酸甘油脂前後差異高達62％，充分證明體重過重與脂肪肝，確實存在關聯性，而三酸甘油脂正是連接兩者的重要橋樑。

▼減重後三酸甘油脂前後差異高達62％。（圖／翻攝自《健康好生活》）

脂肪肝並非只有過重者才會發生，許多身材纖細的女性也面臨同樣問題。這可能源於遺傳性的三酸甘油脂偏高，或是因為缺乏運動習慣，而導致胰島素阻抗性增加。針對這類狀況，蕭敦仁建議，可以透過培養規律運動習慣，來改善脂肪肝問題。

此外，抗性澱粉是減肥的好夥伴，它的熱量極低，且無法被消化吸收，卻能填飽肚子，還可以降低熱量攝取與脂肪儲存，促進腸道健康、血脂代謝。

抗性澱粉的好處有哪些？

●無法在小腸吸收－變成腸道菌中很好的營養。

●熱量極低－一般澱粉一克是4卡，不過但抗性澱粉一克僅有2.7卡。

●產生短鏈脂肪酸－促進腸道蠕動，對排便有益處。

▼抗性澱粉的特性，讓他深受減重族群歡迎。（圖／翻攝自《健康好生活》）

抗性澱粉有4類！ 常見的有哪些？

1.慢消化澱粉：受到細胞壁等物理性保護，無法直接被身體消化酵素分解的澱粉

糙米、燕麥、玉米、綠豆、紅豆、黑豆、蓮子

2.生澱粉：以天然顆粒存在之澱粉

未成熟的香蕉、生馬鈴薯

3.冷卻澱粉：食物經烹煮加熱後，再放涼冷卻，使澱粉老化

隔夜飯、壽司、冰地瓜

4.修飾澱粉：透過化學修飾或熱處理的澱粉產品，不存在於天然食物

高纖飲料

4種抗性澱粉中，最被廣泛使用的是慢消化澱粉及冷卻澱粉，且也較易取得。

醫師也提醒，若脂肪肝不加以控制，可能導致肝臟發炎、纖維化，甚至演變成肝硬化或肝癌，增加心血管疾病風險。

▼（影片來源／《健康好生活》，連結若遭移除敬請見諒）