減肥不能不吃澱粉！ 醫師：吃對方法、順序也能有效果

對很多人而言，要吃白飯才有飽足感，尤其是正值發育期的小朋友與青少年，但「怕胖一族」對白飯只能保持距離。年代新聞節目《健康好生活》，家醫科醫師陳欣湄提到，其實對於減肥的人來說，澱粉並非完全不能碰，而是要吃對順序、吃對方法，才能達到減肥的效果。

▲「怕胖一族」對白飯保持距離，但吃對方法與順序也能減肥。（示意圖／Unsplash）

陳欣湄醫師分享，他的門診病患大多「避白飯而不及」，正在減重的人，甚至是完全不敢碰澱粉。陳欣湄醫師提到，有一對在同間公司上班的女性朋友前來看診，兩人體型完全相反，但三餐幾乎吃一樣的東西，讓身材較豐腴的患者直呼不公平，朋友因為食量大，自己分一半的白飯給她後，白飯也吃不多，為什麼對方卻比自己瘦？

▼陳欣湄醫師強調，主食澱粉吃得飽，對減重不會有影響。（圖／翻攝自《健康好生活》）

但經過詢問後發現，這位較豐腴的女性，每到下午茶時間都會和同事一起訂飲料、餅乾，即便正餐少吃澱粉，但因為下午茶反而額外攝取更多不健康的澱粉。因此陳欣湄醫師強調，減肥時，作為主食的澱粉吃得飽，對減重並不會有影響。

▼陳欣湄醫師也給出減肥時「非吃澱粉不可」的理由。（圖／翻攝自《健康好生活》）

陳欣湄醫師也給出減肥時「非吃澱粉不可」的理由。首先減肥的人往往會搭配運動，認為運動只需攝取蛋白質即可，其實是運動後建議補充蛋白質及一些碳水化合物，有碳水化合物才能有助於運動時燃燒熱量。再來是澱粉供應腦部許多營養，因此吃澱粉時身體會覺得比較紓壓，相對的賀爾蒙與代謝能量也會比較好，因此陳欣湄醫師重申減肥的人澱粉絕對不能少。

▼減肥時可選南瓜、馬鈴薯、玉米、地瓜等澱粉作為主食。（圖／翻攝自《健康好生活》）

然而陳欣湄醫師也說到，雖然減肥者需要吃澱粉，但澱粉並非只有白飯，可以選擇南瓜、馬鈴薯、玉米、地瓜等所謂「聰明的主食澱粉」，若想選擇米飯類，也可選胚芽米、糙米、五穀米等，尤其對減肥的人而言，糙米、五穀米是更好的選擇，即便熱量相當，但膳食纖維與其他營養價值較高，在減肥過程中有助於身體的調節能力。

▼不適合、不當的減肥方式反而有害健康。（示意圖／Unsplash）

陳欣湄醫師也分享其中一位病患，在求診前半年使用較特殊的飲食方式減肥，但不僅體重停滯，身體還出現許多毛病，像是嚴重失眠、掉髮，容易緊張焦慮，甚至停經，由此可見這位患者因為不適合的減肥方式，出現壓力過大、賀爾蒙失衡的症狀。當陳欣湄醫師醫師建議在飲食中加入一些澱粉，但減肥患者表示之前也開始吃澱粉，體重因此上升很快，所以遲遲不敢改變飲食方式。

▼陳欣湄醫師教大家在減重時吃澱粉的3大步驟。（圖／翻攝自《健康好生活》）

陳欣湄醫師教大家在減重時吃澱粉的3大步驟。第一，以原型澱粉取代精緻澱粉；第二，先吃菜、再吃肉，最後吃澱粉，有助於血糖穩定；第三，吃飯時間也有差異，越早吃澱粉，熱量消耗效果越明顯因此早上、中午澱粉吃得飽，晚上澱粉吃得少。因此澱粉吃對順序、吃對方法，還是可以達到減重的效果。

▼吃對澱粉也可以達到減重效果。（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）

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