對很多人而言,要吃白飯才有飽足感,尤其是正值發育期的小朋友與青少年,但「怕胖一族」對白飯只能保持距離。年代新聞節目《健康好生活》,家醫科醫師陳欣湄提到,其實對於減肥的人來說,澱粉並非完全不能碰,而是要吃對順序、吃對方法,才能達到減肥的效果。
▲「怕胖一族」對白飯保持距離,但吃對方法與順序也能減肥。(示意圖/Unsplash)
陳欣湄醫師分享,他的門診病患大多「避白飯而不及」,正在減重的人,甚至是完全不敢碰澱粉。陳欣湄醫師提到,有一對在同間公司上班的女性朋友前來看診,兩人體型完全相反,但三餐幾乎吃一樣的東西,讓身材較豐腴的患者直呼不公平,朋友因為食量大,自己分一半的白飯給她後,白飯也吃不多,為什麼對方卻比自己瘦?
▼陳欣湄醫師強調,主食澱粉吃得飽,對減重不會有影響。(圖/翻攝自《健康好生活》)
但經過詢問後發現,這位較豐腴的女性,每到下午茶時間都會和同事一起訂飲料、餅乾,即便正餐少吃澱粉,但因為下午茶反而額外攝取更多不健康的澱粉。因此陳欣湄醫師強調,減肥時,作為主食的澱粉吃得飽,對減重並不會有影響。
▼陳欣湄醫師也給出減肥時「非吃澱粉不可」的理由。(圖/翻攝自《健康好生活》)
陳欣湄醫師也給出減肥時「非吃澱粉不可」的理由。首先減肥的人往往會搭配運動,認為運動只需攝取蛋白質即可,其實是運動後建議補充蛋白質及一些碳水化合物,有碳水化合物才能有助於運動時燃燒熱量。再來是澱粉供應腦部許多營養,因此吃澱粉時身體會覺得比較紓壓,相對的賀爾蒙與代謝能量也會比較好,因此陳欣湄醫師重申減肥的人澱粉絕對不能少。
▼減肥時可選南瓜、馬鈴薯、玉米、地瓜等澱粉作為主食。(圖/翻攝自《健康好生活》)
然而陳欣湄醫師也說到,雖然減肥者需要吃澱粉,但澱粉並非只有白飯,可以選擇南瓜、馬鈴薯、玉米、地瓜等所謂「聰明的主食澱粉」,若想選擇米飯類,也可選胚芽米、糙米、五穀米等,尤其對減肥的人而言,糙米、五穀米是更好的選擇,即便熱量相當,但膳食纖維與其他營養價值較高,在減肥過程中有助於身體的調節能力。
▼不適合、不當的減肥方式反而有害健康。(示意圖/Unsplash)
陳欣湄醫師也分享其中一位病患,在求診前半年使用較特殊的飲食方式減肥,但不僅體重停滯,身體還出現許多毛病,像是嚴重失眠、掉髮,容易緊張焦慮,甚至停經,由此可見這位患者因為不適合的減肥方式,出現壓力過大、賀爾蒙失衡的症狀。當陳欣湄醫師醫師建議在飲食中加入一些澱粉,但減肥患者表示之前也開始吃澱粉,體重因此上升很快,所以遲遲不敢改變飲食方式。
▼陳欣湄醫師教大家在減重時吃澱粉的3大步驟。(圖/翻攝自《健康好生活》)
陳欣湄醫師教大家在減重時吃澱粉的3大步驟。第一,以原型澱粉取代精緻澱粉;第二,先吃菜、再吃肉,最後吃澱粉,有助於血糖穩定;第三,吃飯時間也有差異,越早吃澱粉,熱量消耗效果越明顯因此早上、中午澱粉吃得飽,晚上澱粉吃得少。因此澱粉吃對順序、吃對方法,還是可以達到減重的效果。
▼吃對澱粉也可以達到減重效果。(影片來源/健康好生活YT,連結若遭移除敬請見諒。)
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