天熱藏危機！ 醫提醒米飯「這樣放」很危險　吃下肚恐食物中毒

夏天天氣熱容易胃口不好，很多人都會吃點開胃菜或水果，但你知道若保存不當，恐會孳生細菌影響健康嗎？又或者水果未洗淨導致農藥殘留，吃進肚沒補充到營養反而生病。年代新聞節目《健康好生活》中，家醫科王健宇醫師說明常見的6種細菌性食物中毒類型，以及它們存在於哪些食物當中。

▲菜餚或水果若保存不當，恐容易孳生細菌影響健康。（示意圖／Unsplash）

王健宇醫師分享，有次一位阿嬤帶兒子、兒媳來看病，兩人都得腸胃炎，原來是前一天阿嬤拜拜後有許多食物，都冰進冰箱，剛好兒子、兒媳來訪，阿嬤便從冰箱拿出拜拜後的食物料理，期間她因開心顧著說話沒怎麼吃飯，但兒子、兒媳吃完午餐，到下午身體就開始不適。

王健宇醫師詢問阿嬤，她拜什麼東西、拜拜大概多久時間？阿嬤回答就是一些簡單的飯及涼菜，拜了大約45分鐘到1小時，這下總算找到腸胃炎的原因。王健宇醫師強調，麵飯類的食品若曝露在日光下照曬，若超過一小時就很容易變質，孳生仙人掌桿菌，在許多學校的營養午餐也常出現這樣的食安問題。

▼王健宇醫師說明以下6種常見的細菌性食物中毒類型。（圖／翻攝自《健康好生活》）

常見的6種細菌性食物中毒，包括「腸炎弧菌」，常見於生產海鮮、魚貝類；「沙門氏桿菌」存在於受汙染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品及豆製品；「病原性大腸桿菌」則是受糞便汙染的食物及水源；「金黃色葡萄球菌」常在肉製品、蛋製品、乳製品、盒餐及生菜沙拉等；而前面提到的「仙人掌桿菌」，便是在沙拉、乳製品、米飯等澱粉類食品與肉汁等肉類製品；另外還有「肉毒桿菌」，在低酸性罐頭食品、香腸、火腿等肉類加工品、及真空包裝豆干製品。

▼王建宇醫師提醒，許多蔬果有農藥殘留，腸胃敏感的人吃了容易出狀況。（圖／翻攝自《健康好生活》）

另外王健宇醫師提到，有次一家四口來看診，全家僅爸爸沒生病，媽媽及兩個女兒都是腸胃炎。原來是爸爸先前去大賣場買了一盒草莓，母女三人吃了後便生病。王建宇醫師提醒，許多蔬果都有農藥殘留的問題，腸胃敏感的人吃了後就容易出狀況，因此務必要清洗乾淨。

▼夏季水果甜又多汁！注意保存不當恐有細菌傷健康（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）

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