超級食物！ 盤點「8大防癌蔬果」 番茄「這樣吃」效果翻倍

現代人聞癌色變，而健康雜誌每年都會評選超級抗癌食物，其中「番茄」更是年年上榜！番茄富含茄紅素是預防癌症的好食材，不過，生吃還是熟吃比較好？對此，腎臟科醫師洪永祥在年代節目《健康好生活》上，給出答案了！

▲八大最佳防癌食物。（圖／翻攝自健康好生活）

癌症現今仍是國人十大死因之冠，而曾罹癌又再復發、或是有家族病史，都是癌症的高風險族群，對此洪永祥分享，曾有患者的母親、姊姊的都罹患乳癌，他擔心自己也會罹癌，於是向醫師請教防癌方法。洪永祥表示，雖有家族病史，但仍能從飲食方面預防癌症，像是吃防癌食物。防癌食物的特點，一定富含維生素C、或是膳食纖維等植化素，以及具抗發炎功效，或是好的油脂等食材。

▼番茄每年都被健康雜誌評選為防癌食物。（圖／翻攝自Pexels）

對此，洪永祥推薦八種最佳的防癌食物

番茄：富含維他命C、膳食纖維，其中的茄紅素更是強效的抗氧化植化素，可預防前列腺癌、乳癌、肺癌。

核桃：屬於好的油脂，當中的亞麻酸、O-mega3、鞣酸等可抗癌，如果有前列腺癌、乳癌等家族史可多吃。

葡萄：除了含有抗氧化的花青素，還有抗癌效果很強的白藜蘆醇，可防淋巴癌、肝癌、胃癌。

蔓越莓：含有熊果酸及花青素，不僅能預防能泌尿道感染，也能預防大腸癌及肝癌。

櫻桃：抗氧化力強又含有膳食纖維，可防大腸癌、口腔癌、肺癌。

紅蘿蔔：其中的胡蘿蔔素可防肺癌、乳癌。

蘋果：豐富的膳食纖維，故可防大腸癌、肺癌。

花椰菜：除了是十字花科，還富含吲哚可降低致癌風險。

至於，番茄為何是最有效的防癌食物？洪永祥說，番茄中的植化素－茄紅素，是超強的抗氧化劑，可保護心血管、男性攝護腺，掃除自由基，提升免疫力，預防慢性病，還有美白。洪永祥表示，如果想預防癌症、慢性病，可吃番茄。不過，番茄的功效雖然有益健康，但吃多了，身體還是會出問題！洪永祥提醒，番茄雖然是低普林的食材，但食用過量可是會引發「痛風」，因為小番茄的果糖含量偏高，影響尿酸代謝所致。

▼茄紅素的健康功效。（圖／翻攝自健康好生活）

　　而番茄生吃、熟吃，營養價值有差嗎？洪永祥表示，番茄生吃，身體得到的維他命C較豐富，但番茄重要的營養價值是「茄紅素」，番茄煮熟後，比起生吃可獲得7倍的營養價值，所以推薦熟吃才能獲得完整的營養。另外，洪永祥補充，除了番茄，蘆筍、紅蘿蔔、菠菜、南瓜等蔬菜，都是煮過後更有營養。

▼預防癌症好食材看這（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）

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