真「麵」目嚇人！ 醫揭「麵條熱量排行」 大魔王竟是「這款」

現代人生活節奏快，麵食成為不少人忙碌之餘飽餐一頓的選擇，而麵條背後可能隱含著你不知道的健康危機！對此家醫科醫師王建宇就在《健康好生活》分享，挑選麵條的「健康撇步」。

▲市售麵條營養比較。（圖／翻攝自健康好生活）

不論是外食，還是自己煮，麵食都很方便處理，王建宇分享，有高血壓患者回診拿藥，因為頭痛、血壓高，再做一次血液檢查發現血液中的鈉含量很高。經了解才知道，患者的公司附近開了新麵店，他偏好雞絲麵的適口性，不過雞絲麵的份量少，所以他中午、晚上都要吃上兩碗才滿足。吃了一個月後，身體不適就醫，才知道雞絲麵的鈉含量高，害得他血壓飆升。

而且愈小坨的麵，愈要當心！王建宇提醒，建議參考「熱量」及「鈉含量」，再挑選麵條。王建宇說，麵條粗細愈小愈細，鈉含量則越高，例如雞絲麵、麵線等。而傳統中式麵條的鈉含量也比較高，例如油麵。此外，麵條的油脂含量差異也很大，像是鍋燒意麵、拉麵、油麵，屬於高熱量的麵食。王建宇分享，自己很喜歡吃的香港麵食「生麵」，就是份量小的細麵條，王建宇提到，如果不清楚麵條熱量及鈉含量，不小心吃太多，吃下肚的熱量可能會超過鈉含量。尤其是有糖尿病或是高血壓的患者，更要聰明吃麵。

▼「咀嚼」可促進腸胃蠕動。（圖／翻攝自健康好生活）

另外，對牙口不佳的老人家而言，麵食較容易下嚥，不過如何「吃」就很重要了！王建宇分享，曾有患者常忘記自己吃飯了沒，對此王建宇初判，患者已有輕微失智現象，便將他轉診去做失智檢測後，確定有初級失智。治療後卻發現患者的血糖也開始升高，才發現原來是患者牙齒不好，所以吃麵沒有咀嚼就直接吞下肚，再加上有失智症狀，常忘記已經吃過飯，又再吃一次，血糖因此控制得很糟。對此，王建宇提醒，麵食給人不用「咬」就可以吞下肚的印象，但「咀嚼」是消化道的第一個程序，咀嚼後才會帶動身體其他機能，吃東西一定要經過「咀嚼」，身體行為才不會退化得太快。

▼麵條越細，「鈉含量」越高。（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）

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