「醬」沾超胖？醫揭「地雷醬料排行榜」 甜辣醬竟是大地雷

不少人喜歡加點醬料增添食物風味，不過醬料除了是眾所皆知的肥胖陷阱外，還可能是「高鈉」地雷！對此，家醫科醫師陳欣湄指出，攝取過多「這些」看起來無害的醬料，可是會增加腎臟的負擔，引發水腫。

▲沾醬讓食物風味更佳。（圖／健康好生活）

事實上，說醬料是料理的靈魂，一點也不為過，每人家裡或多或少都有醬料備品，但想要健康的吃醬，先來了解醬料背後隱藏的三大問題吧。陳欣湄說，第一個問題是大眾熟悉的「高熱量」，很多醬料為了要口味好，都有高甜、高油、高鈉的問題，像是含鈉量高，高血壓患者要特別留意的豆瓣醬、和風醬、醬油，嚐起來味道偏甜的「甜辣醬」其實是容易被忽略的高鈉一族；另外，「高熱量」的醬料還有高油、高糖的千島醬、花生醬、麻醬，而XO醬及沙茶醬，吃起來雖然偏清爽，但熱量可能比千島醬還要高。

▼多數醬料都有高鈉、高熱量的問題。（圖／健康好生活）

第二個問題是「化學添加物多」，可以發現醬料的保存期限跟蔬菜水果、肉類的保存期限差很多！蔬菜水果的新鮮效期約莫可保存一周，醬料卻能存放非常久，久到讓人幾乎忘記它的存在，等到又想起來，早已過了賞味期限，或是再過幾天就要過期。陳欣湄說，為了拉長的醬料效期，裡頭加了很多抑菌成分、穩定劑，或是香料劑，長久攝取對健康不好。

▼近年有不少「特殊健康訴求」的食品。（圖／翻攝自 Pexels）

最後，第三個問題是「特殊健康訴求」，有些醬搭上現代風氣的特殊訴求，而推陳出新，像是代糖，就是俗稱的人工甜味劑，陳欣湄表示，現階段大眾同意這些特殊訴求，但未來可能有變掛。代糖被用來取代精緻糖，主要是因為精緻糖熱量高，代糖熱量相對比較低，比如，零卡XX等食品，就是為了滿足控制熱量的消費族群。不過，吃下肚的熱量雖然可以被替換，但實際體重卻不會因減少熱量攝取而下降！陳欣湄分享，曾有喜歡吃甜食的病患想減重來求診，提到自己體重苦無進展，推敲後才發現該名病患將飲食習慣內所有的精緻糖改成代糖，導致體重沒有下降，反而上升。

根據近年研究發現，代糖真的可以取代熱量，可是我們的口味會對甜味，會更加依賴，而美國也曾做過研究，發現攝取代糖的比例，跟人BMI及體重呈現正相關，陳欣湄提醒，特殊健康訴求的東西，還是不要大量攝取比較好。

▼高鈉醬料應減少攝取。（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒。）

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