蔬菜界高手！ 「十字花科類」有效抗癌　醫激推「這三種」

當令食材可說是健康養生的寶藏！時序入冬，而冬季有幾項醫界公認能有效抗癌的十字花科季節性蔬菜，像是高麗菜、花椰菜及白蘿蔔。對此腎臟科醫師江守山表示，食物對身體的影響，可說是絕對超乎想像！

▲高麗菜有「天然胃藥」之稱。（圖／翻攝自 Pexels）

「癌症」發生的原因其實跟飲食還有生活作息，環環相扣！江守山分享，曾有患者為了兒子化療之後的療養問題到門診求診，該名患者的兒子畢業後，到某科技公司軟體部門任職，遇到一個特殊的老闆，從此開始沒日沒夜的生活。部門的加班文化，加上老闆為了攏絡員工，經常請客吃炸雞，一個原本瘦瘦的男子在這樣的生活習慣下，一年半後，便變胖了10幾公斤，更糟糕的是，他才28歲就因為血便問題，發現罹患大腸癌。

▼癌症由生活型態引起的比例。（圖／翻攝自 健康好生活）

對此江守山表示，根據科學界權威期刊，癌症是由不當飲食、熬夜等生活型態，慢慢演變出來的疾病，其中乳癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、及皮膚的基底細胞癌因生活型態生成的機率有90%，大腸癌75%以上，腎臟病、腎臟癌則是58%以上。

事實上，生活型態的生成是自己創造的，江守山說，根據過去無數研究發現，十字花科蔬菜，是所有的蔬菜中最能有效抗癌的證據，它可以降低胰臟癌、乳癌、直腸癌、膀胱癌、肺癌的機會，而十字花科蔬菜又比大部分的抗癌藥物更好，因為抗癌藥物只能對抗單種癌症，而十字花科疏菜能對抗多種癌症。

高麗菜裡有種成分叫做甲基甲硫胺酸，它又被戲稱為維他命U，在美國可買到膠囊，專門用來治療潰瘍。美國有位醫師，找了100個有潰瘍問題的患者，讓他們每天喝一公升的高麗菜汁，其餘吃的食物不變動，只花了快一個月，就有81%的患者症狀不見了，由此可知，會被製成保健食品是因為有很明顯的效果。高麗菜會被稱之為天然胃藥，就是因為它對於養胃而言，有實質的營養幫助。

▼不當使用藥物會導致胃潰瘍。（圖／翻攝自 健康好生活）

養胃不見得要仰賴藥物，胃潰瘍主因是胃酸分泌過多，黏膜的防禦能力不足，黏膜細胞與細胞之間崩解，讓胃酸滲漏進去，而導致胃酸分泌過多，是因為幽門桿菌破壞黏膜細胞之間的鏈結，及不當藥物使用。江守山提醒，像是最常見家常藥－阿斯匹靈，有些人長期使用胃會受不了，就很容易形成胃潰瘍，所以胃潰瘍的患者可多吃高麗菜這樣的食物，不見得要依靠藥物。

江守山說，阿斯匹靈用來抑制血小板的凝固，有心血管疾病的人可能需要長期吃阿斯匹靈，但常常吃十字花科蔬菜就可保健身體，不然有些患者因為其他疾病的藥吃多了，腸胃壞掉，再吃過量的阿斯匹靈，腸胃出毛病反而成為惡性循環。

不過，十字花科蔬菜裡，有種抗甲狀腺物質會導致甲狀腺腫大，所以中醫都說這些菜比較凉，但只要改變食材溫度就可以放心吃！就中醫而言，加薑爆炒就能去掉食材的涼性，抗甲狀腺物質的結構也會因此被破壞掉，而對於鮮少攝取碘的人，在瀕臨甲狀腺腫大的情況，更不能生吃這類蔬菜。

▼江守山推薦多吃十字花科蔬菜防癌。（影片來源／健康好生活，連結若遭移除敬請見諒。）

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