過年食材吃不完？ 大廚教你「兩道菜」快速清冰箱
過年吃團圓飯，大魚大肉少不了，偏偏現代人以小家庭居多，許多主婦每逢過年後，總是要煩惱冰箱裡的食材該如何處理，對此名廚柯俊年、黃景龍在年代節目健康好生活中推薦兩道料理，教大家輕鬆清冰箱。
▲名廚柯俊年示範如何清理過年冰箱食材。（圖／翻攝自健康好生活）
年節期間許多家庭會買全雞，但小家庭常常吃不完，放久了肉質變柴又很難吃，柯俊年首先分享處理觀念，食材如果缺水，就補水給他，缺水缺油就補水補油，因為雞胸是熟的，所以要縮短烹調時間，以這個邏輯讓雞胸肉變成高纖且美味的料理。
▼高纖美味瓜瓜雞。（圖／翻攝自健康好生活）
●高纖美味瓜瓜雞
材料：熟雞胸肉、醬瓜、小黃瓜、木耳、桂竹筍、紅甜椒、蔥
調味料：油、醬油、冰糖、香油
作法：
STEP1:雞胸肉手撕成片狀，小黃瓜、木耳、桂竹筍、紅甜椒分別切塊切片，蔥切段。
STEP2:起鍋熱油，爆香蔥段再放入桂竹筍、木耳拌炒，再淋上醬油、冰糖、醬瓜（含汁）調味。
STEP3:將雞胸肉、小黃瓜、紅甜椒一起放入，大火拌炒均勻後淋入香油即可。
▼星洲炒蘿蔔糕。（圖／翻攝自健康好生活）
此外，年節期間常見的蘿蔔糕，又該如何處理呢？名廚黃景龍則是分享「星洲炒蘿蔔糕」，黃景龍也分享一個小技巧，冰過的蘿蔔糕很容易在拌炒的時候斷掉，所以要沾粉定型，讓料理看起來更美味。
●星洲炒蘿蔔糕
材料：蘿蔔糕、蝦仁、豬肉片、韭菜、銀芽、鴻喜菇、蝦米、蒜末、辣椒、洋蔥絲
調味料：麵包粉、咖哩粉、醬油
作法：
STEP1:蘿蔔糕切長塊狀，沾裹麵包粉、咖哩粉後，入鍋煎成金黃色。
STEP2:鍋中爆香蝦米、蒜末、辣椒炒香後放入蝦仁、豬肉片及蔬菜拌炒，淋上醬油，加上少許水蓋上鍋蓋約1分鐘。
STEP3:開蓋加入蘿蔔糕，拌均勻後即完成。
▼（影片來源／健康好生活YT，連結若遭移除敬請見諒）
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