年菜吃不完！ 大廚傳授3密技 「剩菜秒變天菜」
每年到了過年圍爐期間，許多家庭的餐桌前總是擺滿一桌澎湃的年夜飯，然而煮太多吃不完丟掉又會造成浪費，留到隔餐吃的剩菜加熱後也讓人胃口盡失，要如何把剩菜變美味呢？編輯整理出「剩菜剩飯」處裡的好方法，讓「剩食」變身美味可口的佳餚！
糙米起司可樂餅
藝人曾雅蘭在《健康好生活》分享自己處理剩飯的方式，她指出，若剩飯所剩不多的話，像是剩下一碗飯的量，可以直接放入保鮮盒冷藏保存，但如果剩飯量多時，可用夾鏈袋分裝壓平後，再放冷藏或冷凍保存。另外，她還教大家吃不完的米飯、炒菜可以混搭拌入變成可樂餅食用！
材料：
3碗飯量
花椰菜 適量
起司條 適量
熟玉米 適量
作法：
STEP1.糙米飯加入花椰菜末、起司條、熟玉米粒拌勻，比例可以自己增加。
STEP2.餡料加入適量胡椒粉、鹽巴調味
STEP3.將餡料塑型，外圍沾取一點麵粉
STEP4.用半煎半炸方式，將可樂餅煎好
高纖瓜瓜雞
吃不完的雞胸肉放到隔天當剩菜又很難下嚥，大廚柯俊年在《健康好生活》教大家如何將雞胸肉「起死回生」，變身成高纖又美味的「瓜瓜雞」。
材料：
熟雞胸肉 適量
醬瓜 適量
小黃瓜 適量
木耳 適量
桂竹筍 適量
紅甜椒 適量
蔥 適量
調味料：油、醬油、冰糖、香油
作法：
STEP1.雞胸肉手撕成片狀，小黃瓜、木耳、桂竹筍切塊，紅甜椒切片，蔥切段。
STEP2.鍋內倒油，先爆香蔥段再放入桂竹筍、木耳拌炒，加入醬油、冰糖、醬瓜（含汁）煮開。
STEP3.再將雞胸肉、小黃瓜、紅甜椒一起放入，大火拌炒均勻後，淋入香油即可。
星洲蘿蔔糕
還有過年桌上一定少不了蘿蔔糕，但已經有大魚大肉又有米飯，蘿蔔糕總是會變成剩菜中的頭痛角色，大廚黃景龍在《健康好生活》教大家如何讓平淡無奇的蘿蔔糕，變身成好吃又下飯的辦桌料理！
材料：
蘿蔔糕 300克
蝦仁 100克
豬肉片 100克
韭菜 20克
銀芽 40克
鴻喜菇 50克
蝦米 10克
蒜末 20克
辣椒 10克
洋蔥絲 30克
調味料A：麵包粉3匙、咖哩粉 3匙
調味料B：醬油1匙
作法：
STEP1. 蘿蔔糕切塊狀，沾裹調味料Ａ均勻後，入鍋煎成金黃色。
STEP2.鍋中爆香蝦米、蒜末、辣椒炒香後，放入蝦仁、豬肉片及蔬菜拌炒，淋上醬油加少許水蓋上鍋蓋，約1分鐘待冒煙。
STEP3.開蓋加入蘿蔔糕，均勻拌勻後即完成。
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