象徵步步高升！ 「上海鬆糕」軟Q帶勁 糯米「糖年糕」甜甜蜜蜜
春節團圓，餐桌上必不可少的就是年糕，其中甜的口味，最受台灣人歡迎，炸得酥脆，色澤金黃，喜氣洋洋，也象徵年年高升，年前糕糰老店人潮滿滿，其實除了用糯米做的糖年糕之外，還有用蓬萊米做的寧波年糕，口感比較彈牙不黏，而鬆軟帶Q勁的上海鬆糕，也有許多擁護者。
▲最受台灣人歡迎的糖年糕。（圖／年代新聞）
木頭模具一敲，熱呼呼的鬆糕蹦出，堅持純手工的糕糰老店，開業已75年，每到年前總是人潮滿滿，饕客通通為了這記憶中的老味道。
民眾：「（鬆糕）這個比較爽口，年糕比較黏膩我覺得。」
民眾：「紅豆年糕也是軟軟的，就是軟糯啦，蠻好吃的。」
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▼上海鬆糕比較清爽，也有許多民眾喜愛。（圖／年代新聞）
其實逢年過節，還是甜的年糕最受台灣人歡迎，下油鍋炸得酥脆，色澤像金條一樣喜氣洋洋，也象徵年年高升，切開後裏頭滿滿的紅豆，咬一口就甜到心頭。
糕糰店業者任小姐民眾：「就過年大家團圓，那年糕去炸一炸，這樣甜甜的蜜蜜的很好吃。」
▼年糕炸成金黃色，象徵喜氣洋洋、步步高升。（圖／年代新聞）
而一塊塊的紅豆糖年糕，主要是以糯米做成，口感必較黏，適合油炸；而寧波年糕則是用蓬萊米，口感彈牙不黏，適合熱炒或是煮湯，而同樣用蓬萊米的上海鬆糕，吃起來鬆軟帶Q勁，搭配紅豆餡，也有許多擁護者。
糕糰店業者任小姐：「寧波年糕它可以炒鹹的，切片炒鹹的，切大塊的話是火鍋、大鍋菜都可以下去，它純米的比較不會爛。」
▼寧波年糕適合炒成鹹的，也可以下鍋煮湯。（圖／年代新聞）
不同地區的年糕，各有特色，不管是甜的、鹹的，都成為餐桌上的亮點，而老店業者，也用雙手把好滋味傳承下去。
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