鮪魚控準備開吃！前進鳥丈爐端燒、勝政、勝勢豬排大啖一波

▲台灣人對於鮪魚料理的印象，莫過於在壽司店品嚐大腹握壽司或蔥鮪細卷，除了生食吃法，鳥丈爐端燒在五月起捎來不一樣的鮪魚料理風情，推出「鮪魚陶板燒」、「輕炸鮪魚佐自製蔥醬」、「炙燒鮪魚醋味噌」等全新料理。至於老饕們年年期盼的「酥炸鮪魚套餐」、「蔥鹽鮪魚腰內豬排套餐」系列，也分別於勝政豬排、勝勢豬排店鋪同步5月起至6月底期間供應。

吃過這麼多鮪魚，你知道鮪魚的差別嗎？捕獲量高的黃鰭鮪魚，是眾鮪魚裡外觀辨識度較高的品種，略帶三角形的魚鰭有著鮮黃色澤，肉質呈現較為粉嫩的桃紅色，口感則緊實甜美，加上脂肪含量較少，常被用來做為生魚片享用。

「鳥丈爐端燒」於今年鮪魚季以黃鰭鮪魚為主角，由料理長藉由黃鰭鮪魚的特性，注入日式料理風情，賦予鮪魚料理更多可能性。以桌邊服務淋上獨家醬汁的「鮪魚陶板燒」，鹹甜香氣撲鼻而來，特別精選帶筋部位的鮪魚具保水度，使鮪魚在陶板裡燒煮仍保有彈嫩口感。藉以南蠻炸雞為概念的「輕炸鮪魚佐自製蔥醬」，裹粉後僅酥炸40秒的鮪魚，外酥內嫩，搭配蔥醬更顯層次，比炸排骨還好吃！

▲風格清爽的「炙燒鮪魚醋味噌」，將鮪魚表面炙燒，搭配宜蘭三星蔥、海帶芽，以及使用日本白味噌調製醬汁一起入口，大蔥的脆口伴隨鮪魚的鮮嫩，再加上味噌的高雅發酵風味引領，讓這道前菜猶如頂級料亭所端出的料理般精緻。其他亦有當日手寫菜單，推薦可點鮪魚香菇串，精選鮪魚上腹肉炙烤，賦味的濃厚醬汁來自鳥丈爐端燒的獨家燒鳥醬，風味香甜濃厚，料理長也強調「要烤到有點焦香，才能展現出炭烤鮪魚的最大美味。」

▲年年於五月推出鮪魚季節料理的勝政豬排、勝勢豬排，今年鮪魚料理也不缺席。「勝政豬排」以酥炸鮪魚為核心，將鮪魚炸至兩分熟的半生熟度，「酥炸鮪魚套餐」、「酥炸鮪魚腰內豬排套餐」的酥炸鮪魚，光是剖面就能展現鮪魚的鮮度，厚實的鮪魚入口外酥內嫩，還帶有點彈牙的鮮美滋味，只有「酥炸」手藝超群的專門店才能辦到的完美口感。

同樣以日式炸豬排聞名的勝勢豬排，則選以日式蔥鹽作法，「蔥鹽鮪魚套餐」的酥炸鮪魚排上鋪滿蔥鹽，蔥花的鹹香風味讓鮪魚風味更佳提升，吃起來口感清爽不膩，而與台灣精品好豬究好豬的腰內部位，組成的海陸雙拼「蔥鹽鮪魚腰內豬排套餐」，更是能感受究好豬與鮪魚的鮮嫩。