搶攻圍爐百億商機！福容、君悅、請客樓等35家星級飯店年菜廝殺【《美味SO MUCH  2023外帶年菜召集令》】

▲台北君悅酒店-李庄白肉+江南鳳尾魚+蛋黃中卷+香料麻辣雞+雞絲豌豆粉。

年代MUCH料理美食節目《美味SO MUCH》舉辦「2023最強外帶年菜爭霸賽」，參賽隊伍一字排開，圓山大飯店、台北萬豪、台北君悅、大倉久和、老爺大酒店、福容大飯店、桃園和逸酒店等35家星級飯店全出動；連續5年摘下米其林二星的請客樓餐廳也在參賽名單中。在競爭激烈的鬥味場上，不乏萬元佛跳牆、極品鮑魚、大尾龍蝦等高級料理，共計172道年菜角逐競爭，將以料多、美味、高CP質一較高下，究竟是創意新菜能擄獲評審的心？還是傳統老味道站穩2023年菜寶座呢？

▼台北喜來登大飯店請客樓-魚膠鮑魚佛跳牆。

年代電視台「2023最強外帶年菜爭霸賽」以開胃菜拉開序幕，評審陶禮君首先點出開胃菜關鍵的評分重點，必須精準開啟一整晚食慾，味道上不能太搶戲，但又得要有微型主菜架式。台北君悅酒店雲錦中餐廳以拼盤方式結合江南鳳尾魚、蛋黃中卷、李庄白肉、雞絲豌豆粉，將上海菜、台菜、川菜及雲南菜系之經典料理結合，視覺上看起來澎派大方。福容大飯店台北二館(深坑)的「龍蝦小漢堡滿福拼」則是針對親子客設計，除了小漢堡造型抓住孩子目光，融合日式元素的煙燻鮭魚片手卷，也讓整道菜多了精緻俏皮的風味。

年夜飯不可或缺的一道「佛跳牆」，由JR東日本大飯店總重近20公斤的「巨無霸佛跳牆」最為吸睛，作品以聚寶盆為概念，在大甕中加入南非鮑、魚翅、干貝、雞腿、排骨、魚皮等15種配料，高湯蒸煮3小時，一上桌的視覺震撼，絕對能成為親友間飯桌上的話題。台北喜來登大飯店請客樓餐廳端出「魚膠鮑魚佛跳牆」應戰，以扁魚爆香為湯底，上層鋪滿魚膠、鮑魚與干貝，魚皮、豬蹄筋誘發湯底濃郁膠質，挾著5度蟬聯米其林二星殊榮的氣勢參賽不容小覷。 

▲JR東日本大飯店-巨無霸佛跳牆。

▼大地酒店(北投溫泉酒店)-天府冒鴨鍋。

禽類品項的參賽作品可謂百花齊放，大地酒店(北投溫泉酒店)的「天府冒鴨鍋」以及福容大飯店桃園「荷葉糯米雞」都讓評審印象深刻；華國大飯店呈上入口即化的鳳爪搭配金華火腿、老母雞、豬皮、蠔油長時間熬煮的醬汁，以富有豐富膠質的「鮑汁鳳爪」PK傳統全雞、全鴨，可見主廚十足十的信心。25道鍋物作品中，南方莊園渡假飯店的「上湯文火精燉雙鳳嬌」最具特色，以揚州名菜「三套鴨」發想，將全雞套進全鴨同在一鍋，加上香菇、筍片、金華火腿提味，湯意外的清澈甘醇，是一道相當費時的功夫菜。

▼福容大飯店台北二館(深坑)-龍蝦小漢堡滿福拼。

評審徐天麟表示：「今年參賽作品整體素質好，不像往年很懸殊，能感受到業者的用心，尤其佛跳牆品項評選得最辛苦。」一年一度的春節圍爐即將到來，年末訂購年菜在家品嘗星級美味已成為趨勢；「2023最強外帶年菜爭霸賽」由7位專業評審經歷漫長8小時評鑑，提供具公信力、高CP值的排行榜！最終結果將於本周五11/11《美味SO MUCH》節目中揭曉。

 ▼南方莊園渡假飯店-上湯文火精燉雙鳳嬌。

【專業評審陣容】

徐天麟- 「人氣美食教主」集美食家、人氣部落客、美食評論家於一身，部落格「肥到深處無怨油」瀏覽人次累計突破3千萬，出過美食書、帶美食團，經常接受各大雜誌、報刊的採訪與寫專欄邀約。

陶禮君- 主跑消費與美食新聞超過十年，懂吃、懂玩、懂穿，更懂花錢與生活。 曾任流行雜誌總編輯、電台節目製作人、報社消費美食記者。並多次擔任國內大型美食活動顧問與評審，現為美食評論家與兩性作家。

周景堯- 台北城市科技大學餐飲事業係副教授級專技人員、台灣白帽廚師協會理事長，曾任台北遠東國際大飯店-西餐主廚、台北國際希爾頓大飯店-副主廚。

【KOL評審陣容】

大口老師- 8000萬流量美食部落客、臉書17萬粉絲擁戴，曾獲頒各大知名媒體合作部落客頭銜及獎項，現任台灣部落格協會、台灣自媒體協會理事。

小虎哥- 5000萬流量美食部落客、臉書6萬粉絲，常受邀前往大陸、韓國、日本、東南亞等國家採線考察，擁有多次美食評審經驗。

Summer- 活動主持人、前東森美食節目主持人，臉書擁8萬粉絲。

龜毛麗- 臉書12萬美食社團團長，數十家米其林餐廳指定撰稿人

【參賽飯店名單】

台北圓山大飯店、大倉久和大飯店、台北凱撒大飯店、台北老爺大酒店、台北君悅酒店、台北喜來登酒店、台北寒舍艾美酒店、台北凱達大飯店、華國-帝國會館、北投大地酒店、台北歐華酒店、維多利亞酒店、台北萬豪酒店、遠東國際大飯店、福容台北一館、台北六福萬怡酒店、JR東日本大飯店、台北美福大飯店、淡水福容大飯店、台北福容大飯店二館(深坑)、將捷鬱金香酒店、林口福朋喜來登、和逸飯店桃園館、桃園喜來登酒店、福容大飯店桃園機場捷運A8、諾富特華航桃園機場飯店、桃園福容大飯店、南方莊園渡假酒店。