老字號滷豬腳店 肥滋滋香氣撲鼻超誘人

【年代新聞報導】來看這間同樣是豬腳老店，不過是連骨頭一起下去滷，分成腳蹄和中段兩個部位，除了秘製配方，再加入50年濃郁香醇的老滷汁，吸收精華，滷出來的豬腳黏稠充滿膠質，甚至滷到透進骨頭裡，筷子輕輕一劃，骨肉立刻分開，軟而不爛Q彈滑潤，連不敢吃肥肉的人也一吃就愛上。

▲豬腳膠質豐富 黏稠口感濃郁香醇

▲加入特調醬油.黑糖和米酒提味，更重要得加入五十年的老滷汁。

▲加入特調醬油.黑糖和米酒提味，更重要得加入五十年的老滷汁。

▲琥珀色滷豬腳 肥瘦比完美老饕最愛

▲吃豬腳不能少的麵線 純手工不添加防腐劑

▲手工麵線軟中帶Q拌麻油.老滷飄香

▲從台中發跡的50年豬腳老店

▲豬腳禮盒成了過節的最佳伴手禮

一大鍋滷豬腳呈現琥珀色香氣逼人，令人難以抗拒，厚厚的豬皮充滿膠質，肥瘦比例恰到好處，忍不住咬上一口，膠質佈滿雙唇回味無窮。豬腳皮滷的滑潤Q彈，油而不膩口感滑順，就連不敢吃肥肉的人，味蕾也被征服，忍不住把每塊骨頭啃的一乾二淨。讓客人想念的好滋味，專程跑來祭祭五臟廟，如此濃郁的滷豬腳，滷製過程很不一樣。

加入特調醬油 黑糖 和米酒提味，更重要得加入五十年的老滷汁，濃稠的老滷汁 越陳越香，讓豬腳更香醇，用特製的氣孔壓力鍋燉煮四小時。滷製過程要不停撈油，豬腳才不會過於油膩，再悶半天以上入味，最後放入鍋外有厚厚陳年滷汁垢的老滷鍋，小火燉煮兩小時。豬腳雖然帶骨，夾起來卻骨立分明，又軟又Q腳蹄膠質豐富，中段帶點瘦肉有咬勁，滷香四溢 滷到透進骨頭裡。

吃豬腳不能少的麵線，拌著麻油和老滷汁，純手工不添加防腐劑，就算放久了也不會糊掉依舊Q彈。用豬腳滷製的大腸頭、紅燒蹄筋，多了豬肉香味和膠質口感，還有招牌小菜滷白菜，用扁魚、蝦米鞭香，滷的透又充滿香氣。

從台中發跡的50年豬腳老店，在台北也開設分店不少明星名人都曾是座上賓，推出豬腳禮盒，成了過節的最佳伴手禮，讓鹹鹹甜甜的獨特風味 持續飄香。

●店家資料

「阿水獅豬腳大王」

地址：台北市大安區忠孝東路四段235之1號

●播出頻道:年代新聞台

●首播時間:每周六 16:00

●重播時間:每周日 10:00/15:00

●主持人 陳園淳

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