"粵"喝越補 港式道地老火湯

【年代新聞報導】台灣人喜歡喝湯，但更喜歡吃料，不過來自香港的港式煲湯，卻是用小火將食材燉煮五六個小時，食材味道精華全釋放到湯裡，煲出來的"老火湯"湯頭有厚度，這間由香港人開的港式煲湯專賣店，選用新鮮鱷魚肉與羅漢果、川貝煲成湯，喝上一碗止咳化痰，還有用花膠、響螺熬煮六小時，含有豐富膠原蛋白，滋補養顏，在秋冬裡喝暖胃又養生，超受歡迎。

▲純正煲湯！四階段燉煮六小時

濃郁的湯頭，裡頭的料都快看不清楚，港式煲湯的濃醇香，可是用時間換來的。冷水下料燉煮一個半小時，加入泡發三天去除腥味的花膠、響螺，等水滾再用小火燉一個半小時，這時候食材熟透軟爛，打碎再煮一個半小時。將食材原味打出來，過濾雜質反覆燉煮分四個階段，耗時六小時，才能完成這香港道地的老火湯。

花膠響鑼烏骨雞湯是店裡招牌，香潤順口，煲出來的湯含有豐富膠原蛋白，養顏美容很適合孕婦養胎，或是幫助傷口恢復，湯頭帶著一點黏稠感，淡淡的枸杞味與雞湯味。使用少見的新鮮鱷魚肉，搭配羅漢果、川貝、薏仁，燉煮四、五個小時，完全沒有腥味。湯頭溫醇甘甜，口味相當清淡，非常養生，具有止咳補氣清熱潤肺功效，特別受到氣管敏感或有哮喘的客人青睞，是秋冬熱門湯款。

新鮮當季蓮藕，老闆特地從香港回帶來的鱆魚，煲出來的湯，有著蓮藕的甜味及鱆魚的鮮味，算是風味較重的湯頭，能補血補氣，非常適合貧血消化不良的人喝。來自香港的老闆為了能煮出道地港式煲湯，經常飛回香港買食材，每一款湯都有不同養生效果，熱騰騰順著喉嚨暖到脾胃再到全身，香濃美味的養生老火湯，在秋冬裡喝上一碗，真是人生一大享受。

●店家資料

原味湯廚

地址：台北市大同區南京西路25巷48號

●播出頻道:年代新聞台

●首播時間:每周六 16:00

●重播時間:每周日 10:00/15:00

●主持人 陳園淳    製作人 施怡

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