花朵.小塔也能吃?!兄弟創意壽司吸睛

【年代新聞報導】新北市中和有間壽司店，獲得日本國際認證壽司職人的肯定，裡頭經營的是一對兄弟，兩個人發揮創意，做出像是杯子蛋糕的塔型壽司，下面鋪的是醋飯上頭放著像是蝦卵、干貝、花枝等等好料，或是像朵小花的方格壽司，是四種口味的壽司混搭，還有包進乳酪的美式風味壽司，都讓人大開眼界。

▲兄弟檔老闆林建良

▲兄弟檔老闆林冠霖

大棒壽司、塔型壽司、大花壽司，ㄟㄟㄟ 怎麼名字都沒聽過啊，仔細一瞧原來是有巧思的創意壽司。一個個可愛吸睛的塔型壽司，造型不同於一般印象中的壽司，是把餡料放在醋飯上，疊起來像個杯子蛋糕，五顏六色相當繽紛，酸辣小花枝，吃得到Q彈的小花枝和泰式酸辣醬的酸辣滋味，鮮蝦魚卵，啵啵啵的口感相當清爽，台味十足的辣味螺肉吃起來帶味夠勁。

中間一球醋飯，在用鋪上醋飯的海苔圍起來，放上肉鬆擠上美乃滋，再用火腿片生菜點綴，鋪上蟹肉和龍蝦沙拉醬，塔型壽司就完成了，一口飯一口料，就是簡單享受。舖上醋飯和橘色蝦卵，撒上黑芝麻，翻面後再鋪上肉鬆和美乃滋，黃色蝦卵的醋飯，則是分別捲進蛋皮和蟹肉，還有甜滋滋的紅豆絲。接下來師傅巧手把四個細捲疊成正方形，再用保鮮膜滾動塑形後，切成一塊塊壽司，黃紅綠近看就像個調色盤，遠遠看像朵小花，美到讓人捨不得咬一口，不只有方格造型，還有外層海苔內層蛋皮的綠森林，包著清脆的小黃瓜和蟹肉，就像個小花園 相當療癒。

除了造型特別，口味也相當跳tone的，還有這個大棒壽司，醋飯裡捲進的是美乃滋、肉鬆 蛋皮，還有澳洲乳酪，外層再淋上美乃滋，生菜還有起司片一口咬下，乳酪的香氣充滿整個鼻腔，嘴裡則是滿滿的乳酪滑嫩口感，像在吃美式披薩一樣，卻又多了醋飯的酸甜滋味。肥美鮭魚，利用噴槍的火力，逼出表皮的油脂，讓口感更加軟綿入口即化，鋪上起司後再微微炙燒，讓起司融化包覆魚肉，魚肉的油脂香和起司的奶香，一次都能滿足。

鮭魚、海鱺、花枝、鮪魚、旗魚，九種鮮味通通都不放過，吃得到海鮮最珍貴的自然甜味，和炙燒後的焦香氣，咬下一口就像在海洋悠遊，口感清爽無負擔。進階版的海洋享受，還有阿根廷甜蝦，Q彈的蝦肉，搭上會爆漿鮭魚卵滿滿鮮味，或是來一顆和牛壽司，肉質鮮甜油脂豐富，豪華丼飯裡則是有日本星鰻，大甜蝦、日本干貝、澎湖海鱺，還有上等鮭魚，好吃秘訣沒有撇步，就是要夠新鮮；老闆兄弟倆每天凌晨到市場挑選漁獲，從去鱗、拔刺、削皮不假他人之手。吃壽司還可以配上一盤烤物，20公分的大蝦，鯖魚還有基隆海釣的透抽，簡單烤一烤，不用沾醬享受原味。

透明櫥窗放著琳瑯滿目的壽司，客人想吃什麼自己挑，專業結合創意，美觀乘上美味，就能在消費者舌尖贏得口碑，替自己打出里程碑。

●店家資料

花媽壽司專賣店

新北市中和區宜安路53號

02 2944 4569

●播出頻道:年代新聞台

●首播時間:每周六 16:00

●重播時間:每周日 10:00/15:00

●主持人 陳園淳    製作人 施怡

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