網傳「深色味噌」有毒！ 醫打臉列好處：可整腸幫減重

味噌湯是不少家庭中常見的湯品之一，但網路上卻謠傳由黃豆發酵所製作的味噌，會在變質之後產生黃麴毒素，對此，家醫科醫師陳欣湄在節目《健康好生活》中提到，好好保存的味噌不但沒有毒，還可以幫助人體整腸。

▲味噌湯是許多人喜愛的湯品之一。（圖／翻攝自pixabay）

關於網路謠傳由黃豆發酵所製作的味噌有毒，家醫科醫師陳欣湄表示大家不用過度擔心，因為會有黃麴毒素的黃豆，通常都是在保存不當的狀態才會發生，而像是豆類、花生等食物，若將這些食物放在潮溼的地方，會容易產生黃麴毒素，所以如果是自家釀的味噌可能要多注意，但若是買市面上的味噌產品，基本上是不會有黃麴毒素。

▼家醫科醫師陳欣湄表示，腸道的健康和肥胖有關聯。（圖／翻攝自健康好生活）

陳欣湄透露，她曾遇過一名病人長年以來肝指數過高，做過了各式各樣的檢查，都查不出肝指數過高的原因，於是陳欣湄就隨口問病人「有沒有特別喜歡吃的零食？譬如花生」，沒想到卻意外發現病人喜歡吃花生，甚至會買一大包回家分裝，而病人之後拿家中的花生去檢驗，才發現原來含有黃麴毒素。陳欣湄提醒，買一大包的花生，雖然可能平均一顆花生會少0.03元，但是它的黃麴毒素也會多0.03倍，因此建議花生買一個禮拜可以吃完的量就好。

另外，陳欣湄也提到，腸道的健康和肥胖有關，腸道菌種的不同，會影響身體的細胞發炎造成胰島素阻抗，而胰島素阻抗又和肥胖相關。她提到，當我們壓力大、免疫力低、或是有拉肚子的情況發生，在這種腸道正在修復的時候，不一定要去買益生菌，可以吃含有益菌以及益生菌的天然食材「味噌」來幫助整腸，保持腸道的健康。

▼陳欣湄醫師分享味噌能幫助整腸。（此影片為健康好生活，連結若遭移除敬請見諒。）

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