秋刀魚肉質鮮嫩、價格便宜,又富含菸鹼酸跟不飽和脂肪酸Omega-3等,營養價值高,深受日本人喜愛,當地還有諺語說,秋刀魚一出,按摩師都要失業。不過近年來因為海水溫度上升,以及多國競相捕撈,導致日本秋刀魚捕撈量銳減,連帶使價格狂飆,日本這15年間,每公斤秋刀魚批發價就漲了8.5倍。