日本和牛奢華個人鍋輕鬆入口！牛排教父「和牛俱樂部涮涮鍋」進駐信義A4

▲平日商業午餐更划算，只要1080元起就能輕鬆享用「日本和牛涮涮鍋套餐」。

教父牛排餐飲集團再拓版圖，以西餐結合和牛燒肉、和牛日式涮涮鍋成功打響名號的「WAGYU CLUB和牛俱樂部」進駐新光三越台北信義新天地 A4館 6樓，11月3日正式開幕。WAGYU CLUB shabushabu進駐A4館後，與位於同館5樓的TOP CAP STEAKHOUSE、A9館的AMBER HILL形成美味牛肉料理金三角，品牌市場版圖更臻高峰。

主打「日本和牛一頭買」，「WAGYU CLUB和牛俱樂部」的菜單聚焦可品嚐到A5和牛、F1和牛不同部位的涮涮鍋、壽喜燒個人套餐，肉量給足每人180g，每人1380元起即可大啖日本和牛的脂甜軟嫩；平日商業午餐更划算，只要1080元就可吃到「日本和牛涮涮鍋套餐」，可說是誠意十足。「涮涮鍋」與「壽喜燒」價位依所選肉品而定，共有「日本和牛」1380元、「特選日本和牛」1690元，與「上選日本和牛」1980元三種價位。

▼WAGYU CLUB shabushabu1080元的商業午餐「日本和牛涮涮鍋套餐」，圖中使用F1日本和牛前胸肉。

侍肉師張修毓表示，F1和牛兼具柔嫩細緻的油花和彈性肉質，咀嚼後散發獨有香甜韻味，吃不膩的特色近年在台灣受歡迎的程度已不亞於純種和牛。肉品依據不同部位的風味與口感，分為：

●「日本和牛」：以F1和牛前胸肉、內腿頭刀、外腿三叉和鯉魚管等部位為主，脂肪含量沒那麼高，口感彈性中不失細嫩。

●「上選和牛」：多為F1和牛臀上蓋 、牛臀心、芯芯肉、前腿心與牛背肩等油花均勻、肉質細嫩的特殊部位。

●「特選和牛」：則選用油花豐富、香氣與口感皆屬上乘的F1和牛紐約客、翼板和板腱，顧客可依預算與喜好選擇適合的肉品。

菜單中唯一的「雙人盛合涮涮鍋」則請出A5和牛紐約客，與上選日本和牛、日本和牛合奏脂香豐富、口感嫩滑的美味交響曲。A5和牛近期選用的肉品有宮崎牛、山形牛、神戶葡萄酒果渣飼育的神戶紅酒牛等。店內壽喜燒則採關東式煮法，將醬油、味琳、清酒、上白糖、蘋果熬煮而成的「割下」醬汁倒入鐵鍋中煮開，加入肉片、板豆腐、厚香菇、山藥、黑蠔菇、日本大蔥等配料，煮好後以蛋液沾食。這與以羅臼昆布，鰹節高湯涮煮的淡雅涮涮鍋，形成一濃郁、一清新的迷人對比，讓饕客依喜好選擇，食來各有千秋。

▲「海陸雙拼鍋」1580元，以伊比利豬搭配南非鮑魚、北海道生食級干貝和季節鮮魚，同時提供現煮雜炊的桌邊服務，米粥吸收食材精華、鮮香飽滿。

▼除了涮涮鍋，也提供關東式個人壽喜燒套餐，鹹甘醬汁多了蘋果的鮮甜味，加入豐腴和牛和配料烹煮，濃醇夠味。

相較於忠孝店儀式感滿滿的西式套餐型態，信義Ａ4店因應百貨商圈特性將副餐化繁為簡，由份量十足的季節野菜拼盤、日本進口的北海道夢美人米、昭和白蓮烏龍麵，和自家製甜點組成，搭配每種肉品180g起跳的精實肉量；而和牛搭配伊比利豬的「肉品盛合套餐」肉量則升級至200g，加量不加價、每人1380元起，高端鍋物也能很有「飽足感」。

店家為了體貼不吃牛的消費者，菜單亦提供高品質海味選項，像是海陸雙拼鍋是由伊比利豬搭配南非鮑魚、北海道生食級干貝和季節鮮魚。龍蝦海鮮鍋以整尾龍蝦取代豬肉，高湯吸飽海味精華後，服務員更提供現煮雜炊的桌邊服務。稠滑米粥入口滿溢鮮味、蛋香、蔥香與海苔香，令人大呼滿足。

▼附餐品質也不馬虎，甜點有和風抹茶最中餅與西式的香草冰淇淋、巴斯克蛋糕可選，野菜盤份量充足，主食則有北海道夢美人米昭、白蓮烏龍麵兩種選項。

不同於一般鍋物店的簡單甜點，WAGYU CLUB shabushabu將甜點視為Fine Dining 等級的完美謝幕。副餐搭配除了夠份量的季節野菜拼盤、北海道夢美人米/昭和白蓮烏龍麵，更提供自家製甜點三選一（抹茶最中餅、香草冰淇淋、巴斯克蛋糕），讓整體用餐體驗從頭到尾都維持在頂級水平。