每到春節期間,整桌的飯菜總讓人食指大動,而台灣人熟悉的年菜,不外乎佛跳牆、烏魚子、長年菜等,不過其實許多同樣慶祝農曆新年的國家,也因為文化習俗不同,有屬於各自的特色年菜!
●新加坡、馬來西亞
在新馬地區過年必備的年菜就屬超有特色的「撈魚生」。所謂「魚生」指的就是生魚片,再搭配富有吉祥寓意的蘿蔔、蔬果絲等配菜,擺成顏色繽紛的拼盤,最後灑上芝麻、花生、胡椒粉等調味料或醬汁。
▲新加坡、馬來西亞年菜撈魚生。(圖/年代新聞)
享用「撈魚生」的過程也不能馬虎,傳統習俗每放一道配菜,就要說一句吉祥話,全部放完以後,同桌的人會同時用筷子將食物高高挑起,撈得越高、越多、越熱鬧,代表在新的一年能夠步步高升、財源滾滾,而配料灑滿桌面,則代表福運會多到溢出來。
●韓國
根據韓國傳統習俗,吃了年糕就代表多長了一歲,年糕湯也成為韓國農曆年,餐桌上不可或缺的一道菜。白色的年糕有著乾淨、純潔的意思,因此吃了年糕湯有著「乾乾淨淨迎接新年」的寓意;而圓形片狀的年糕,和韓國早期銅錢相似,因此也有財源滾滾的意涵。
▼年糕湯是韓國農曆年餐桌上不可或缺的一道佳餚。(圖/翻攝自YouTube)
●越南
在台灣,粽子是端午節的代表食物;不過在越南,粽子可是過年的傳統美食!不同於台灣,越南過年吃的粽子,形狀是方形或圓筒形,用當地常見的柊葉包裹,一樣以糯米製成,內餡則只有綠豆仁和豬肉,放入模具、綁起來之後,再蒸煮待熟透就完成了。
▼圓筒形和方形的粽子是越南春節傳統美食。(圖/VIETNAM discovery)
至於為什麼要在過年吃方形粽呢?傳說中,鴻龐氏王朝雄王為尋找繼承者,下令21個兒子各準備一道菜,誰的菜最得他歡心,就能繼承王位。其中第18位王子蘭柳,夢到仙女來到夢中教他做粽子,驚醒後他便依照指示,分別做出圓型、方形的粽子,雄王吃了印象深刻,決定將王位傳給他,因此象徵天圓地方的粽子,就成為越南人年節必備佳餚。
●日本
日本在明治維新後,新年假期也從春節改為新曆年的元旦,而日本的12月31日又稱作「大晦日」,這天有著吃「蕎麥麵」的習俗。據說源自江戶時代的職人,在歲末忙碌時為了方便、快速,常以蕎麥麵果腹,因此逐漸成為過年必吃食物。
▼相傳日本蕎麥麵必須在元旦午夜前吃完,否則會招來厄運。(圖/翻攝自YouTube)
日本人也利用蕎麥麵的各種特性,延伸出不同的寓意,例如又細又長的麵體,有延長壽命、長久的意思;而好咬斷的口感,則代表斷絕過去的辛勞和厄運;另外,蕎麥這種植物不怕風吹雨打,反而會更加茁壯,因此有著「健康」的形象,故有吃蕎麥祈求新年身體健康的習俗。
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