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年菜吃不完怎麼辦! 大廚傳授密技讓剩菜「起死回生」 

   2025-02-02 10:00 編輯中心 點閱:0


過年圍爐期間,許多家庭的餐桌總是擺滿一桌澎湃的年夜飯,但煮太多吃不完怎麼辦?編輯整理出,如何把剩菜剩飯料理成高檔小吃的多個食譜,教您不浪費又吃得健康。


糙米起司可樂餅


藝人曾雅蘭在《健康好生活》分享,自己處理剩飯的方式,她指出,若剩飯剩不多的話,像是一碗飯的量,可以放入保鮮盒冷藏保存;但如果剩飯量多時,可用夾鏈袋分裝壓平後,再放冷藏或冷凍保存。另外,她還教大家吃不完的米飯、炒菜可以混搭拌入變成可樂餅食用。


材料:

3碗飯量

花椰菜 適量

起司條 適量

熟玉米 適量


作法:

STEP1.糙米飯加入花椰菜末、起司條、熟玉米粒拌勻,比例可以自己增加。


STEP2.餡料加入適量胡椒粉、鹽巴調味 



STEP3.將餡料塑型,外圍沾取一點麵粉


STEP4.用半煎半炸方式,將可樂餅煎好


高纖瓜瓜雞


吃不完的雞胸肉,放到隔天當剩菜難下嚥,大廚柯俊年在《健康好生活》教大家如何將雞胸肉「起死回生」,變身成高纖又美味的「瓜瓜雞」。


材料:

熟雞胸肉 適量

醬瓜     適量

小黃瓜   適量

木耳     適量

桂竹筍   適量

紅甜椒   適量

蔥       適量

調味料:油、醬油、冰糖、香油


作法:

STEP1.雞胸肉手撕成片狀,小黃瓜、木耳、桂竹筍切塊,紅甜椒切片,蔥切段。



STEP2.鍋內倒油,先爆香蔥段再放入桂竹筍、木耳拌炒,加入醬油、冰糖、醬瓜(含汁)煮開。


STEP3.再將雞胸肉、小黃瓜、紅甜椒一起放入,大火拌炒均勻後,淋入香油即可。



星洲蘿蔔糕


還有過年桌上一定少不了蘿蔔糕,但已經有大魚大肉又有米飯,蘿蔔糕總會變成剩菜中的頭痛角色。大廚黃景龍在《健康好生活》教大家,如何讓平淡無奇的蘿蔔糕,變身成好吃又下飯的辦桌料理。


材料:

蘿蔔糕 300克

蝦仁  100克

豬肉片 100克

韭菜    20克

銀芽    40克

鴻喜菇  50克

蝦米    10克

蒜末    20克

辣椒   10克

洋蔥絲 30克

調味料A:麵包粉3匙、咖哩粉 3匙

調味料B:醬油1匙


作法:

STEP1. 蘿蔔糕切塊狀,沾裹調味料A均勻後,入鍋煎成金黃色。


STEP2.鍋中爆香蝦米、蒜末、辣椒炒香後,放入蝦仁、豬肉片及蔬菜拌炒,淋上醬油加少許水蓋上鍋蓋,約1分鐘待冒煙。


STEP3.開蓋加入蘿蔔糕,均勻拌勻後即完成