獨家／真空冷凍鎖肉汁！ 料理前「冷藏退冰」牛排才好煎

煎牛排看起似很簡單，但其實有很大的學問，像近期Netflix熱播美食節目《黑白大廚》中許多主廚級的選手將牛排一端上桌，就被試吃員、評審嫌棄牛排受熱不均，煎得太老太柴。實際訪問肉品專賣店業者，他們說明牛隻餵養的飼料和烹飪的部位都會影響口感，還教了不易讓肉品變質的妙招，除了真空包裝、快速冷凍，料理前記得冷藏退冰。