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▲高碳飲的台式早餐導致血糖飆升，透過斷食能有效穩定血糖曲線。
（圖／翻攝自《健康好生活》）
一般早餐店雖然提供數十種選擇，但其中多半隱藏著高油、高鈉、高熱量與高澱粉的「邪惡陷阱」。腎臟科醫師江守山在《健康好生活》節目中坦言，早餐對醫師來說可說是又愛又恨，因為常見的台式高碳早餐容易讓血糖瞬間飆升；相較之下，透過斷食能有效穩定血糖曲線。不過他也提醒，雖然「168斷食」有助於飲食控糖，但同時可能讓膽結石風險增加約兩成。
早餐店常見熱量炸彈
●飯糰加料最多可以到600大卡
●燒餅油條大約500多大卡
●蔥抓餅大約480大卡
●小籠包大約400多大卡
●最可怕的是炸過的麵去做的鐵板麵，熱量最高回來到580大卡。
江守山舉例，如果早餐叫一個鐵板麵加奶茶，若以500CC奶茶為例，共計一餐來到1200大卡，熱量相當驚人。但他特別點出蘿蔔糕，如果做得好，其實蘿蔔加得多、米加得少，熱量就沒有那麼高。
▲實施期間需監測血糖與水分攝取，避免因脫水影響飢餓感與斷食成效。
（圖／翻攝自《健康好生活》）
談及飲食控糖，江守山分享，自己執行「168斷食法」的實務經驗。重點在於「多量少餐」，一天僅兩餐、每餐吃足量，且避免零食、間食。蛋白質攝取則在午、晚餐中充分補足，例如三菜一湯、野菇湯、咖哩雞與蝦子等，確保營養均衡。
江守山也說，他實施168斷食法後，腸道反應改變，並未感到飢餓，目前持續3年無不良反應。他也提到，早餐常見高碳飲的台式早餐，會導致血糖飆升，透過斷食能有效穩定血糖曲線。
不過，江守山提醒，168斷食會略提高約20%膽結石風險；若再搭配減肥針，更可能增加膽囊疾病。曾有膽囊病史者需審慎使用，以免誘發胰臟炎等嚴重併發症。
▼（影片來源／《健康好生活》YouTube，連結若遭移除敬請見諒）