五花肉vs後腿肉「脂肪差8倍」 醫揭常見豬肉部位營養一次看

▲豬肉是台灣人常見且重要的蛋白質來源之一。

（圖／取自 Canva）

台灣人有多愛吃豬肉？從小吃滷肉飯、刈包、豬腳與肉圓等美食都有豬肉，這也是民眾飲食中常見，且重要的蛋白質來源之一。但豬肉部位與內臟的營養成分不同，您吃進的可能是蛋白質，也可能是高熱量跟膽固醇，肝膽胃腸科醫師蕭敦仁在節目《健康好生活》中，為您一一詳細解析。

蕭敦仁指出，一般成年人一日的蛋白質含量，每公斤體重需1至1.2公克。假設一名60公斤的成年人，一天至少需要攝取60至72克蛋白質，若缺乏蛋白質可能會營養不良，免疫力也會出問題，年長者則可能出現肌少症。

豬肉各個部位有多少營養價值？而生活中常見的肉類，如豬肉、牛肉、雞肉及魚肉，每100公克大約可提供22至27公克的蛋白質。

▼各項肉類的營養成分。（圖／翻攝自《健康好生活》）

補蛋白質別吃錯！豬肉部位營養差很大

蕭敦仁提醒，豬肉雖可攝取蛋白質，但不同部位的營養成分也有差異，選購時應避免高脂肪部位，否則補充蛋白質的同時，也吃進過多脂肪，對健康不利。

常見豬肉部位的營養成分：

●豬耳：蛋白質19公克、脂肪11公克

●豬頰肉：蛋白質17.5公克、脂肪11.9公克

●梅花肉：蛋白質18.9公克、脂肪14公克

●胛心肉：蛋白質20公克、脂肪5公克

●大里肌：蛋白質19公克、脂肪11公克

●五花肉：蛋白質14.5公克、脂肪33.9公克

●後腿肉：蛋白質20.4公克、脂肪4公克

●腱子肉：蛋白質19公克、脂肪11.4公克

▼各項豬肉部位的蛋白質及脂肪含量。（圖／翻攝自《健康好生活》）

除了豬肉外，台灣人也喜好食用各種豬內臟，像是經典小吃「黑白切」就有各種豬隻器官及內臟，雖然也可補充蛋白質，但熱量及膽固醇也很高，因此食用時也要特別注意。

以下為黑白切中常見品項的熱量：

●腰子：82大卡

●大腸頭：198大卡

●生腸：182大卡

●粉腸：186大卡

●豬肚：152大卡

●肝連：220大卡

若要避免攝取多高膽固醇，內臟類如豬肝、豬心、豬肺、豬腸都要注意不可食用太多。

▼（影片來源／《健康好生活》YouTube，連結若遭移除敬請見諒）