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▲韭菜除了味道強烈，其實對身體還有不少好處。（圖／桃園大溪農會）
台灣四季盛產各種蔬菜，其中蔥、蒜、韭菜屬於辛香類代表，喜歡的人愛用它們入菜，變化出各式美味料理；不喜歡的人則因其強烈氣味，避之唯恐不及。但你知道嗎？這些辛辣蔬菜其實對身體有不少好處，像是促進血液循環、抑制癌細胞惡化等功效。腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》中，為大家一一講解。
江守山分享，一位年約66歲的病人案例，因癌症淋巴轉移，導致腹部腫大、雙腳浮腫，看起來非常纖瘦卻有著明顯的大肚子。在接受醫師建議後，他開始在每天三餐中固定攝取蔥、蒜、韭菜其中之一。兩個月後，透過這些蔬菜對癌細胞的抑制作用，病患腹部明顯縮小，行動也變得更加便利。
韭菜營養價值一次看
1. 含膳食纖維，能預防便祕
2. 含鉀，有助維持電解質平衡
3. 含鈣，有助於骨骼強健，預防骨質疏鬆
4. 含β-胡蘿蔔素，提供抗氧化能力，保護細胞
5. 含維生素C，增強免疫力，對抗病毒感染
▼韭菜的營養價值相當高。（圖／翻攝自健康好生活）
「血管清道夫」韭菜好處多
1. 消除疲勞，促進碳水化合物代謝
2. 改善血液循環，預防血栓、動脈硬化、心肌梗塞
3. 預防傳染病，防止病原體侵入
4. 抗氧化，預防及抑制癌症
▼補充韭菜對身體的好處為下。（圖／翻攝自健康好生活）
除了韭菜，食用其他蔥屬的蔬菜，也可達到防癌效果。
這些菜能防癌！蔥屬蔬菜一次看：
1. 洋蔥
2. 大蒜
3. 蔥
4. 韭菜
料理家蔡祭芬也示範，如何料理簡單的韭菜花炒花枝。首先將花枝清洗後，用熱水泡過，可避免在翻炒時，出大量的水分，導致口感老化。處理完後，花枝先丟入鍋內翻炒，再加入韭菜花拌炒，簡單又營養的韭菜花炒花枝就完成了。
▼將韭菜花和花枝一同拌炒，便可完成簡單又有營養價值的料理。（圖／翻攝自健康好生活）
韭菜除了營養價值高、好取得，更重要的是相當便宜，不管是川燙或拌炒，鼓勵大家可以多吃韭菜，多攝取營養。
▼（影片來源／《健康好生活》，連結若遭移除敬請見諒）