黑巧克力營養不如純可可？ 醫曝6大功效　示警「搭1水果超NG」

▲攝取可可多酚除了食用黑巧克力，醫師也推薦沖泡純可可粉。（圖／取自 Canva）

可可對於健康有諸多好處，腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》透露，自己每天早上泡一杯100%純可可粉取代咖啡，同時也作為營養補充品，更保證「絕對不如想像中的苦」，但食用可可時需避開香蕉，究竟為什麼呢？來看看醫師的說明。

可可益處多 腎病患者需留意

江守山表示，根據人體試驗結果，可可對於人體內、外都有裨益良多，進而可以讓人減少皺紋、降低體重、減緩慢性疲勞、抗憂鬱、降低中風的風險等。

▼食用可可對於健康好處多多。（圖／取自 Canva）

購買可可時也需要留意，特別是腎病患者。江守山分享，一名病患是第四期腎臟病，由於研究顯示可可能促進腎臟髓質血流，降低尿毒指數，因此建議他食用可可，但因可可的鉀、磷含量很高，對於腎病患者而言，也要限量攝取。

病患抽血異常 原來是可可重金屬超標

過了一段時間，這名患者的腎功能雖然有所改善，但抽血檢查卻發現體內的重金屬鎘含量升高。經追查才發現，患者近期大量食用中南美洲產的可可產品。江守山翻閱相關文獻後指出，原來可可樹會從土壤中吸收鎘。

外媒《消費者報導》（Consumer Reports）先前也曾檢測多款市售巧克力產品，發現鎘含量普遍偏高，尤其是可可濃度越高的產品，鎘含量也越高，這些產品多數採用中南美洲的可可原料。台灣衛福部已於2024年11月宣布，自2026年1月1日起，市售巧克力及可可粉中鎘含量將限縮至每公斤不得超過2ppm。

純可可粉更營養 食用前後避開香蕉

江守山指出，黑巧克力含有乳製品、糖等成分，營養價值不如純可可粉，建議大家可以純可可粉取代咖啡。江守山提醒，購買時也要注意純可可粉成分，為了讓可可粉更容易溶於水中、提升口感，廠商通常會添加鹼性物質。但由於可可多酚大多屬於酸性成分，添加鹼會產生酸鹼中和反應，導致部分營養價值流失。

另外，可可的效果也會被香蕉破壞，除了不宜搭配香蕉，甚至食用前後2小時都要避開，避免影響可可的營養成分。若真的很喜歡香蕉搭配巧克力的朋友，可先蒸煮香蕉，這是因為香蕉多酚氧化酶不耐熱，但蒸煮後柔滑的口感仍舊不變，不會減損香蕉原先的美味。