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▲酥脆的炸物一直是台灣人喜愛的料理之一。（圖／Pexels圖庫）
酥脆飄香的炸物，一直都是台灣人喜愛的烹調方式和料理種類，雖然好吃，但熱量也高達驚人，還會導致肥胖、身體發炎，以及將致癌物吃下肚等。多名醫師在節目《健康好生活》中，說明炸物對身體影響外，廚師黃景龍教你吃健康，要如何做出口感激似炸物的美食。
吃油炸物吃出病
江守山醫師分享，自己有一名病人職業為遊戲工程師，平常都工作到很晚，消夜最愛吃炸雞，這壞習慣也讓他吃出病。不僅在46歲時，突發心肌梗塞，擺了兩個支架，隔年復發又擺了兩個支架。不過，最後他戒掉炸物，腎功能漸漸回復到第二期，心衰竭也有所改善。
另一個喜愛炸物的族群就是小朋友，麥建方醫師分享，有一名9歲的小朋友病患，他130公分但體重已達45公斤。一問之下得知，他每天早餐是牛奶配三明治，午餐在學校吃，安親班的點心是炸雞排或麵包，晚餐則多是炸物便當。麥建方表示，小朋友的血脂數值異常，炸物不僅造成肥胖問題，還讓他的生長激素短暫當機，導致身高不足。
▼小朋友若吃過多炸物，將導致生長激素當機。（圖／翻攝自《健康好生活》）
從中醫方面來看，邱郁婷醫師透露，油炸食物屬於燥性，吃了容易引發身體發炎；首先是誘發燥氣上火，出現長痘、便祕等情況，接著會食慾不振、精神倦怠和心煩氣躁，最後導致身體代謝變慢、水腫和體重上升。
▼烹調過程不需要加一滴油的香煎雞柳。（圖／翻攝自《健康好生活》）
「自製麵包炸粉」教你健康吃炸物
廚師黃景龍分享食譜，首先，用麵包打成粉代替炸粉裹在雞柳上，並放在鍋中香煎，過程中完全不需加入任何一滴油，最後搭配炒食蔬，就成為一道有炸物的口感，卻沒有罪惡感的香煎炸雞柳了。
人總會想滿足自己的口腹之慾，但若是長期且持續的吃炸物，對身體各方面都會有極大的副作用和負面影響。改為偶一為之或自己動手下廚，兼顧享受美食和健康！
▼（影片來源／《健康好生活》，連結若遭移除敬請見諒）