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全班拉肚子慘翻! 夏天必注意食物保存 「一好物」止吐殺菌

台灣夏天食物保存不易,尤其是運送過程中,一不小心就會滋生細菌,民眾吃下肚,恐怕會導致腸胃炎等症狀發生。


炎炎夏日,食物保存不易,尤其台灣位於亞熱帶地區,室外溫度通常高達30度以上,有些食物在運送過程中,一不小心就會滋生細菌,不知情的民眾吃下肚,恐怕會導致腸胃出現問題,甚至必須掛急診才能止瀉。


▲夏天食物保存不易,若誤食不新鮮的食物恐怕會上吐下瀉。(示意圖/Unsplash)


肝膽腸胃科醫師蕭敦仁在節目《健康好生活》中,分享一名55歲婦女不停上吐下瀉的案例,醫師懷疑是前一天食用的草仔粿所導致,但婦女認為草仔粿放在冰箱裡保存不會壞掉。但醫師提醒,許多人認為食物放進冰箱內保存就沒問題,但夏天室外溫度高,很有可能在運送過程中,食物已經滋生細菌,這時再吃下肚就會出現上吐下瀉等問題,因此提醒民眾夏天食物盡量趕緊食用。


像是沙拉、生魚片等食物,夏天必須特別留意是否新鮮,若不小心食用孳生細菌的生食,嚴重者恐怕需要掛急診。蕭敦仁醫師分享36年前班上舉行謝師宴,百名醫學生邀請老師到飯店參加,結果當天晚上有至少30位同學腸胃出現問題掛急診,最後發現是冷盤的海鮮不夠新鮮,才會導致這麼多人上吐下瀉,因此夏天必須特別小心食物究竟有無變質。


門診常見的腸胃炎其實可以分成兩種類型,分別是病毒性腸胃炎以及細菌性腸胃炎。兩者好發的季節恰恰相反,像是輪狀病毒、諾羅病毒所導致的病毒性腸胃炎,通常冬天較為常見;而沙門氏菌、金黃色葡萄球菌所導致的細菌性腸胃炎,則好發於夏天,而且溫度提升一度,細菌繁殖的時間就會縮短。


▼薑富含薑辣素,不僅能止瀉,還可以幫助消化促進食慾。(圖/翻攝自《健康好生活》)


而上吐下瀉的時候,能吃什麼讓自己舒緩症狀呢?就有印度學者研究發現,生薑富含薑辣素,可以有效治療霍亂弧菌所造成的腹瀉。薑不僅可以減少腹瀉,還可以促進排汗,改善感冒,以及促進腸道蠕動,幫助消化。薑辣素也可以有效殺菌,改善發炎,預防大腸癌發生。另外,經過實驗發現,像是孕婦容易孕吐,還有接受癌症化療的病人食慾不佳時,食用嫩薑可以促進胃排空,食慾大增。


不過,通常靠近薑皮的部分薑辣素含量較高,建議將表面洗乾淨即可,不要過度去皮。有許多人會把薑切成細絲或是磨成泥,但是這樣會導致薑辣素快速氧化,因此建議切好薑絲後趕緊食用,才不會讓薑辣素白白流失!


▼夏天食物容易滋生細菌。(影片來源/健康好生活YT,連結若遭移除敬請見諒。)


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