年代電視
APP下載
烏魚子除了切片配蒜苗還能有什麼吃法？嘉義布袋一間海鮮餐廳教學創意菜，炙燒過的烏魚子切片放入起司、花枝、蝦仁混成的魚漿，油炸過後還會牽絲，多層次口感和各種海味在嘴裡綻放開來，真的非常美味。
▲▼炙燒過的烏魚子做出創意吃法。（圖／年代新聞）
烏魚子炙燒，烤出香氣後，切片成長條狀，但大廚一旁還準備了，大大小小的輔料，要做的東西，可不只是配蒜苗生蘿蔔，這麼簡單。
▲▼魚漿中加入海鮮，再撒上起司絲，最後加入烏魚子，用春捲包起來。（圖／年代新聞）
先把花枝切成細丁，混入魚漿中，添入蝦仁芹菜油蔥酥，增添口感及香氣，再把起司絲，大把大把撒入，料多澎拜，混合好的綜合漿，已經片好的烏魚子緊接著開始組合，用春捲皮包起來，放入油鍋炸至金黃色定型，橫切斷面，融化起司拉絲，讓人忍不住想嘗嘗看。
▲▼用春捲皮包好後，下鍋油炸至金黃色，橫切斷面，融化起司拉絲。（圖／年代新聞）
嘉義布袋漁市場旁這間餐廳，選用布袋當地海味，推出不少創意菜色，大廚也說，烏魚子咬下口感偏乾，而要讓油炸過後，還是保有濕潤感，選用的烏魚子，厚度就很重要，做法不難，新鮮配料混合，再把年節應景烏魚子拿出來，加入其中，讓年菜佳餚，多點變化。
【您可能還想看】