午報報馬仔／冷飯真有助減重？ 營養師：100克冷飯＜1克抗性澱粉

為了減重不少民眾會拒吃澱粉，但不少營養師也分享過「白飯是很棒的澱粉」，不用為了減脂就不吃澱粉，不吃澱粉儘管體重降的快，停滯期卻也很快報到。

近期網路上流傳，吃冷掉的飯可以幫助減重，其實效果還是有限，白飯冷卻後，部分澱粉會轉化成「抗性澱粉」，雖然抗性澱粉熱量低，又可以延長飽足感，還有促進腸道與消化系統健康、調控血脂維護心血管等功能，但100克的冷飯，抗性澱粉其實不到1公克，所以營養師李婉萍建議，台灣的米飯這麼美味，還是適合熱騰騰的享用，如果是為了減少熱量攝取，建議還是改選擇馬鈴薯、紅豆、綠豆、糙米等全榖根莖類，它們含有豐富的膳食纖維，相對吸收的熱量也會比較少。

腸胃消化不佳者，建議改少量多次攝取澱粉，如果真的想吃冷飯減重，也要記得妥善保存，白飯切忌常溫放過久，以免滋生仙人掌桿菌毒素。