東坡肉還不夠胖？！ 營養師揭「最肥年菜」 第一名熱量達4千卡...

農曆年節，家家戶戶都會圍爐，吃年夜飯也不免少不了大魚大肉，若太放縱吃，體重飆升超快！該如何吃才健康，營養師高敏敏在臉書分享「吃年菜時需要注意的健康小細節」，以及年菜熱量排行榜。

▲年夜飯排行「東坡肉」排名第五名。（圖／壹電視）

根據衛福部國健署經歷年來的調查發現，每年過完年後，國人平均增重2公斤，營養師高敏敏在臉書貼出年菜熱量排行，第一名是「筍絲蹄膀」1500g高達4103大卡、第二名「臘味米糕油飯」1000g要2607大卡、第三名「紅燒獅子頭」 800g(約8顆）要2536大卡、第四名則是年菜少不了的「佛跳牆」2480g要2532大卡、第五名是「東坡肉」550g也要2448大卡。

▼營養師 高敏敏整理出「年夜飯熱量排行」。（圖／翻攝自高敏敏 營養師臉書）

營養師高敏敏將15道年菜熱量加總起來，竟高達23234大卡，若平均10人分著吃，1人平均也會吃下2323大卡，熱量超驚人，而她也解釋為何年菜都是高熱量，因為傳統年菜菜色都是用勾芡、煎、炸、多醬汁、糖醋⋯等調味，這類烹調方式都是跟「肥」畫上等號，在年節的歡樂氛圍下，可能就會不自覺的進食過量導致體重飆升。

為了避免過年完就肥一圈，營養師也教大家「吃年菜時需要注意的健康小細節」，像是基本的少油炸、少糖、少鹽，她提到佛跳牆料理都是經過油炸再調味，可以利用「火鍋代替佛跳牆」，這樣吃會更健康，還有糖醋魚可以改成「清蒸魚」，減少過多勾芡醬汁，此外，以低脂肉類，如雞肉、牛腱肉、鮮蝦來取代高脂肪的肉類（東坡肉、豬腳），減少身體負擔，最後她也提醒大家別忘記多補充纖維蔬果，促進腸胃蠕動，盡快消化滿滿肚子的幸福年菜。