酸菜白肉鍋拚鍋王！ 「自然發酵、道地風味」搶攻老饕心

酸菜白肉鍋的靈魂，就在裡頭的酸白菜！高雄舉辦的大港吃鍋比賽中，在地的酸菜白肉鍋業者，不僅比湯頭，也比手工配料，像是小港在地15年的李家，講究的是養生天然，白菜都是老闆娘手工自然發酵；標榜北方風味的大不同，則是使用銅鍋煮出原味，裡頭的川丸子，凍豆腐都是手工製作；而另一間冬鄉小廚，則是源自遼寧老奶奶的手藝，特地從韓國進口東北大白菜，要煮出東北家鄉味。