排隊美食！港式烤鴨夠鹹夠香

【年代新聞報導】廣式烤鴨在烤之前，會先在鴨肚裡塞香料，這家26年歷史的港式燒臘店，用獨門的香料配方，讓烤出來的鴨肉不僅嫩到噴汁，表皮帶著脆度和韌度，就算沒有馬上吃口感依舊不變，搭配特製蔥油鹹香下飯，每到用餐時間，就大排長龍。

▲烤鴨腿飯

▲香港燒鴨味征服您的味蕾

師傅剁鴨肉的手沒停過，中午一到客人絡繹不絕，看看這掛在櫥窗裡，一整排金黃油亮的烤鴨，口水都快滴下來了，港式烤鴨連皮帶肉一起品嘗，外皮看起來皺皺的，但皮薄帶著油脂卻不油膩。港式烤鴨不同於北京烤鴨，烤之前要先提味，在鴨肚子塞香料，用洋蔥頭、蒜、薑、鹽糖和店家獨門配方，塞了一肚子好料後，再用鋼針縫合，接著下水汆燙。燙過熱水的鴨隻毛細孔撐開，再泡浸醋水吊起來風乾，等到隔天鴨肉變蠟黃就可以送進烤爐，但港式烤鴨不用炭火而是用悶爐烤。

香噴噴的烤鴨，酥脆的表皮呈現深褐色，就算沒有馬上吃，咬起來依舊可以品嘗出鴨皮的脆度和韌度，裡面的肉香甜多汁，令人百吃不厭。烤鴨腿飯鴨肉入口即化但著淡淡焦香，皮薄油脂沒有跑掉，與嫩肉質相互襯托，豐富的口感 讓人想一嘗再嘗，如果沾著店家特製的蔥油，又會呈現不同風味，油蔥的嗆味，讓鴨腿吃起來更加滑順，不得不豎起大拇指。

鴨頭雖然沒有香料提味，但鴨肉本身肉質Q彈，連鴨頭都有不少客人，搶著買回去當下酒菜，一部分老闆會留下來煲成湯，讓客人免費喝。主餐和湯頭已經十分誘人，配菜冬粉螞蟻上樹炒的入味，更是成了人氣商品。這家港式燒臘店，主廚是香港人，不僅能吃到原汁原味的港式烤鴨，淋上的滷汁也是26年的老滷，飄揚過海的香港燒鴨味，絕對能征服您的味蕾。

●店家資料

龍威燒臘

地址：台北市松山區八德路四段259號

電話：02-2753-2696

●播出頻道:年代新聞台

●首播時間:每周六 16:00

●重播時間:每周日 15:00

●主持人 陳園淳    製作人 施怡

●年代小確幸粉絲團：

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