年代電視 APP下載

古早味飄香 狗母魚酥米粉料好實在191207【年代小確幸】PART2

手路菜因為做工繁複,現在已經越來越難吃到了,隱身在台北林森北路的巷弄中,有位蕭永昱師傅,擁有30多年的台菜料理經驗,他把一般人熟悉的白鯧米粉,用台南的狗母魚酥取代,加上紅蟳、芋頭、魚丸等等好料,煮成一鍋海味鮮濃的狗母魚酥米粉鍋,湯頭帶有胡椒香氣,米粉吸滿湯汁很美味,加上鮮甜蟹肉,和綿密芋頭,成為上門客人必點的招牌菜。



1.

台菜魂上桌 細緻手路菜進駐百貨商場

傳統台菜辦桌往往在宴會或是家族聚餐才能吃到,為了讓饕客更親近台菜。全新台菜品牌進駐百貨商場,將傳統大份量菜色以精緻化呈現,三五好友就能品嘗。其中還有不少來自蘭陽的招牌辦桌菜,像是西滷肉這道菜,得先將 豬肉、扁魚干等食材一一爆香,再加入白菜與鯊魚皮、豬蹄筋燉煮,喚醒每一個食材的味道,讓湯汁擁有豐富層次口感。


2.

古早味飄香 狗母魚酥米粉料好實在

手路菜因為做工繁複,現在已經越來越難吃到了,隱身在台北林森北路的巷弄中,有位蕭永昱師傅,擁有30多年的台菜料理經驗,他把一般人熟悉的白鯧米粉,用台南的狗母魚酥取代,加上紅蟳、芋頭、魚丸等等好料,煮成一鍋海味鮮濃的狗母魚酥米粉鍋,湯頭帶有胡椒香氣,米粉吸滿湯汁很美味,加上鮮甜蟹肉,和綿密芋頭,成為上門客人必點的招牌菜。


3.

眷村私房菜 家香肉燉臭豆腐越煮越香

過往眷村裡濃郁人情味是台灣獨特的人文風景,來自大江南北的眷村菜更讓人口水直流。在台北有家眷村菜小館隱藏在巷弄裡,老闆以自家獨門配方,用家鄉肉做配料來煮臭豆腐,臭豆腐軟嫩Q彈,湯汁鹹中帶甘,味道特別厚實,讓人連湯汁都想喝個精光。


4.

麻婆豆腐配湯包 皮薄多汁香麻帶勁

誰說湯包的餡料一定是包在裡面呢?這家小籠包專賣店,把蒸好的臭豆腐小籠包,淋上熱呼呼的麻婆豆腐,吃起來香麻過癮,也可以淋上炸醬,醬香味濃郁,搭配小籠包的韭菜內餡,層次豐富,不只用蒸的也可以用煎的,再鋪上起司和香蕉脆片,外脆內嫩還會爆漿。


5.

造訪北橫秘境 瀑布.步道.教會.生態池

來到桃園市的復興區,很多人會聯想到拉拉山、角板山,或是新溪口吊橋等等,但其實在北橫路上,還有很多秘境景點,像是瀑布、步道、生態池,在市府的積極推動下,這幾年也漸漸成為,北橫輕旅行的打卡熱區。


6.

超澎湃5層海鮮塔 一次嚐盡20種食材

就算痛風也要吃的海鮮料理,這家餐廳主打海鮮塔,把海鮮分成貝類、蝦子、螃蟹、透抽和魚共五層,澎湃的海鮮塔用清蒸方式吃到海鮮最鮮甜的鮮味,底下放上特製火鍋湯底,在蒸煮過程中每一層的海鮮湯汁,會往下流到火鍋湯裡,喝上一口清甜鮮香,鮮味在嘴裡蔓延。


7.

巷弄道地港點 滑蛋牛肉粥香綿滑口

這段節目,帶你品嘗港式美味,先來看的是老字號的港式餐廳,這可是台北第一家,廣式粥品,這裡的周,都是煮到米粒完全化開,喝起來非常綿密,招牌口味,是把鮮嫩牛肉片搭上酥脆油條,還有雲吞麵,大顆雲吞配上滑口的撈麵和高湯,讓不少客人一吃成主顧。 


8.

賭場火鍋店 籌碼點餐彷彿置身澳門

來看這間有趣的主題火鍋店,位在台中美術館,主廚特地到大陸貴州學習製作,貴州紅白酸湯、胡椒豬肚雞湯、順德海鮮雞湯等特殊湯頭, 不只口味特殊,裝潢更是令人驚艷,外觀淡黃色、藍色屋頂的葡式建築,一走進門全部餐點都在牆上,想吃什麼就拿著印有菜名的硬幣籌碼點餐,就連醬料區和數字輪盤結合,讓人彷彿身在澳門賭場。


9.

巷弄功夫菜 香酥芋泥鴨酥脆可口

招牌的芋泥香酥鴨,綿密的芋泥搭上去骨的鴨肉,炸過之後外皮麵衣相當酥脆,鴨肉軟嫩不柴。另外的脆皮雞,用獨家醃料醃漬下鍋油炸,擠上檸檬或是沾胡椒鹽,吃起來鮮嫩又多汁。


10.

黑糖麻糬.麻婆豆干 創意包子你吃過嗎

桃園龍潭有家包子專賣店,賣的口味你可能都沒吃過,不是一般的菜包肉包,而是把紅燒獅子頭和麻婆豆干包進麵皮裡,紅燒獅子頭裡有客家酸菜提味,吃起來清爽不油膩,麻婆豆干包香麻帶點辣更爽口,讓客人愛不釋手的還有黑糖麻糬包,爆漿的黑糖漿加上QQ麻糬,吃起來香氣十足。


●年代小確幸粉絲團:

https://www.facebook.com/50era/?ref=br_rs

●年代小確幸粉絲團:

https://www.facebook.com/50era/?ref=br_rs