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有夠青!澳底海鮮老店飄香一甲子191123【年代小確幸】PART9

秋冬時節,新北市貢寮鮑魚、九孔進入收成期,在貢寮澳底有家開業一甲子的海鮮老店以鮮甜美味海鮮聞名,店內招牌菜在地九孔,清蒸、現炒各有不同風味,老客人還知道要點軟絲生魚片,它外形猶如壽司,口感鮮美又Q彈。



#235 年代小確幸


1.古色古香功夫菜 葫蘆鴨外酥內香

在桃園有間餐廳,傳統庭園建築有小橋流水,風景迷人,店裡賣的菜色同樣很有特色,功夫菜葫蘆鴨,要先把整隻鴨去骨,再把鴨肉和其他炒料扮成油飯塞回鴨肚,經過兩次油炸,外皮酥脆,內餡豐富,還有三種醬汁搭配,層次豐富。


2.星級主廚原木燒烤 迷人燻香鎖住原味

來自香港的型男主廚林明健,這次摘下台北米其林指南一星的殊榮,這次我們來到他的原木燒烤餐廳,主餐強調簡單調味,靠原木賦予獨特香氣,特別的澳洲和牛橫膈膜,是一般少見的部位,吃起來肉香濃郁,經過乾式熟成的羊丁骨,烤到外皮微微酥脆,內層保留鮮嫩口感,這裡最特別的是,有多達10種醬汁可以任意搭配,吃出不一樣的燒烤滋味。


3.這碗很不一樣 瘦肉滷肉飯香而不膩

說到滷肉飯,大家一定浮現油亮油亮肥肥的肉丁,但這家的滷肉飯很不一樣,是瘦肉的滷肉飯,肉香和甜味經過炒過和滷製後,更加散發出來,配上熱騰騰的白飯,夠味卻又不油膩。


4.上班族的巷弄美食 蚵仔麵線料多實在

在台北古亭捷運站附近的巷子裡,有家不到六坪的小店面,一到用餐時間總是擠滿附近的上班族,很多人來就點碗麵線和一份臭豆腐,料多實在的麵線一次可以吃到肥美蚵仔、Q彈大腸和大塊肉羹。老闆特別炸兩次的臭豆腐,外觀金黃色,咬起來相當酥脆,配上泡菜或是沾上特製醬汁,別有一番滋味。


5.賣台味的牛排館 鼎邊銼.虱目魚玩創意

這段節目帶你到台北市的中山區去走走,這裡有家老牛排館大變身,除了牛排龍蝦外,還可以看到鼎邊銼和虱目魚丸湯,讓第一次上門的客人都相當驚訝。所謂的鼎邊銼跟傳統的也不同,是用客家粄條取代粿條,虱目魚湯同樣特別,用泡咖啡的虹吸壺在客人面前現煮,湯頭和手工魚丸吃起來鮮甜,相當有創意。


6.懶人吃鍋法 麻辣串串鍋香麻帶勁

在大陸四川當地有個特別的吃麻辣鍋方式,就是把食材串在竹籤上,放進滾燙麻辣的鍋底裡,就是有趣的麻辣串串鍋,有對型男兄弟檔把這種吃法帶進台灣,用雞骨和花椒辣椒熬製鍋底,香麻帶勁,招牌的牛五花和去骨雞腿肉,吃起來鮮嫩,豐富海鮮同樣可以做成串串。


7.蛋餅主題餐廳 餅皮薄脆又烘又煎

台北松山區有家蛋餅店,老闆選用特製餅皮煎出薄脆口感的蛋餅,裡面包裹餡料與生菜,口感清爽又帶有層次感,讓常客們心甘情願等待美食。店內另一項特色菜餚 薯餅塔,則是以蛋皮包裹薯餅,中間還有大量乳酪,吃起來超滿足。


8.手工窯烤半月烤餅 鬆軟酥脆雙重滿足

義大利披薩相信大家都吃過,但義大利的烤餅你吃過嗎?造型就像是大顆餃子,邊緣還捏出麻花造型的辮子,裡面包的是香濃的肉醬和滿滿起司,中間餅皮吃起來鬆軟,邊緣又帶點酥脆。不只賣烤餅,這裡的羅馬披薩也是一大招牌,義大利常見的火腿香腸,搭上一顆半熟蛋,用餅皮沾著蛋黃一起吃,蛋香濃郁,加上滿滿起司相當過癮。


9.有夠青!澳底海鮮老店飄香一甲子

秋冬時節,新北市貢寮鮑魚、九孔進入收成期,在貢寮澳底有家開業一甲子的海鮮老店以鮮甜美味海鮮聞名,店內招牌菜在地九孔,清蒸、現炒各有不同風味,老客人還知道要點軟絲生魚片,它外形猶如壽司,口感鮮美又Q彈。


10.痛風海鮮粥鮮味濃 客製化加料自由配

接下來被形容是痛風海鮮粥,宜蘭有一家在路邊的小店,吸引很多人來朝聖,這邊的粥,有 滿滿的扇貝淡菜、大花枝,白蝦鮭魚等多達八種海鮮,湯頭喝起來鮮甜味十足,也 幫你客製化,看你愛甚麼海鮮,自己搭配,而店裡最豪華的粥,能吃到大隻龍蝦。


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