祖傳五十年胡椒餅 餅皮Q勁似法國麵包

【年代新聞報導】來看這不同於傳統的胡椒餅，外觀有點像法國麵包，口感介於麵包和胡椒餅，脆中帶著咬勁，與眾不同的滋味已經賣了50個年頭，更特別的是用現代烤箱烤出古早味，主角餡料蔥和肉都先調味，再一比一混合，一口咬下能吃到滿滿的蔥香味和爆漿肉汁，皮薄餡多，個頭比傳統胡椒餅大，一百塊能買上三個，便宜又美味，難怪還沒出爐就有客人排隊。

香噴噴的胡椒餅一出爐，客人聞香上門，賣了50年的老店能如此屹立不搖，光是這餅的外觀就與眾不同。放在保溫箱的胡椒餅，活脫脫就像現烤出爐的法國麵包，有別於傳統比較大顆
餅皮薄而脆，卻又嚼勁十足，因為多了發酵這道工序。剛包好的胡椒餅，還不能進烤爐，得醒一個多小時，好好放鬆放鬆，烤出來的餅皮才會脆中帶勁。

不管燙不燙口，客人忍不住大口咬下，酥脆的外皮，裏面的熱氣和湯汁一衝而出。烤好的胡椒餅，餅皮獨特，內餡主角更是優秀，切的相當豪邁的蔥段，運用蔥白保留湯汁，蔥肉一比一，蔥的清甜結合肉餡的香甜，胡椒香濃厚卻不會感到過度辛辣，讓人吃了意猶未盡。能讓客人一吃就上癮，還有一個關鍵 烤爐。

不用古早的水缸烤爐，而是用現代烤箱，更要注意火候，一刻都不能離開烤爐，得仔細照料每一個餅，翻的速度和時間全靠經驗，傳承到第二代的胡椒餅，起初不叫胡椒餅 作法也不同。從裡到外顛覆傳統，口感介於麵包與胡椒餅，50年的功夫，一個卻只要銅板價，用現代的烤法，烤出令人懷念的美妙滋味。