40年老店!道地德瑞料理 夢幻烤豬腳

【年代新聞報導】四十多年的德國豬腳專賣店，起初是60年代德瑞駐華外商聚會用餐的地方，進而發展成餐廳，主廚是瑞士人，至今四十多年依舊堅持傳統德國家鄉菜及瑞士菜，食材從歐洲進口，其中招牌德國豬腳遵循古法醃製，再用德國啤酒下去烤，烤出來的豬腳外皮酥脆如餅乾，肉質多汁軟嫩，道地口感吸引不少老外上門一解家鄉味。

刀子劃開烤豬腳，光聽那聲音就知道皮有多脆，外皮烤到脆如餅乾，這可是遵循古法醃製，用調味料以及歐洲進口十多種香料，醃製一天再煮熟。

撒上黑胡椒 紅椒粉和橄欖油，不停搓揉按摩入味，最重要得再淋上德國啤酒。撒上凱莉茴香，放進烤箱半小時，香噴噴的德國豬腳出爐，外皮酥脆，裡頭軟嫩多汁，一點也不油膩，道地到連老外也讚不絕口。

豬腳讓饕客們回味無窮，搭配爽口酸菜，店家堅持德國傳統製法的家鄉菜，在60年代由一群德瑞駐華外商經營，主廚是瑞士人。

傳承四十多年的德國烤豬腳，豐富膠質 外脆內多汁，是台北市專賣德國料理的鼻祖，累積不少忠實顧客，甚至被饕客譽為夢幻烤豬腳。黃澄澄乳酪火鍋，則是瑞士當地家常菜，選用三種進口乳酪刨成絲，和白酒燉煮到稠狀，再加入蒸餾櫻桃酒提味，吃法很簡單，叉著麵包下去畫八字，沾滿濃稠乳酪入口，奶味在嘴裡蔓延，接著酒香從鼻腔竄出。

白糖加入水果酒與進口黑櫻桃燉煮，再把薄如紙張的煎餅放入，吸飽醬汁，這道櫻桃煎餅是瑞士當地，家家戶戶都會吃的家常甜點。

綜合香腸，一次能吃到三種口味，小牛肉腸表皮煎到焦黃，乳酪和瑞士則用水煮，搭配酸菜清爽解膩。四十多年正統德式料理，就連餐廳吧台，也擺滿各款老闆從德瑞蒐藏的啤酒杯，走進餐廳仿佛來到歐洲用餐，鄉村溫馨，有種與世隔絕的舒適感。

一晃眼近半世紀的老店，用心做出好口碑，即使換人接手依舊遵循傳統製法，歷久不衰的美味佳餚，讓更多人細細品嘗。