愛吃蝦注意！ 營養師建議不要「做這件事」：會把毒素吃下肚

華人喜歡吃蝦，不論是過年吃的團圓飯或是結婚喜宴，餐桌上總是少不了「蝦」的料理，不知道大家在吃蝦的時候會吸吮蝦頭嗎？有人認為蝦頭的味道特別美味、有人認為蝦頭營養價值高，不過毒物專家與營養師竟「不建議」吃蝦頭！

▲華人愛用「蝦」入料理。（圖／壹電視）

根據《香港01》報導指出，並不是因為怕膽固醇過高，而是三個更重要的原因，讓營養師呼籲大家不要吃蝦頭。

1.金屬殘留

蝦子許多內臟都集中在頭部，包括：心、胃、肝、胰臟和卵巢，若蝦子養殖在重金屬含量高的水域，則會讓重金屬集中在蝦的卵巢。

2.抗生素或農藥殘留

毒物科專家楊振昌表示，從蝦頭的外觀無法判斷是否有用抗生素或其他農藥，但因為蝦的體內腺體較少，抗生素與其他汙染物容易殘留在內臟，尤其是卵巢，因此對抗生素過敏的人吃到蝦頭，可能會出現嘴巴腫、皮膚眼睛紅癢的問題。

而營養師黃淑惠也表示，蝦的藥物殘留無法用清洗或浸泡去除，建議不要吃蝦頭。蝦腸也要去除，以免把殘留藥物吃進肚。

3.毒素、細菌和寄生蟲

蝦頭容易聚集各種病菌和寄生蟲，因此在吸吮蝦頭的時候，恐怕就把病毒一起吸進去。此外，專家也提醒大家不要吃死蝦，蝦的體內組胺酸會被細菌分解成對人體有害的物質，因此不適合食用。而且死亡時間越長，蝦體內積聚的毒素越多，嚴重的話會導致食物中毒。

▼醫生也提醒8種人不適合吃蝦。（圖／壹電視）

醫生也提醒有8種人不宜食用蝦，分別是：患有哮喘、痛風、子宮肌瘤、甲狀腺機能亢進症、高尿酸血症、關節炎及高血壓的人不適合吃蝦，以免加重病情。雖然一隻蝦的蝦頭膽固醇含量約8至13毫克，但吃過多也容易攝取過量的膽固醇；至於蝦肉的部分，每100克蝦則約有181毫克的膽固醇，高血壓患者要特別注意。